2023年明前狮峰龙井|江南春几许?清风一盏茶公众号新闻2023-03-04 00:03中国人的春天,是龙井。自古来,我们便将万顷春色妥帖放入一盏龙井茶香里。“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”。一年又一年,物道跨越1300多公里,奔赴西湖龙井核心产区狮峰,拜访狮峰龙井手工炒制第十八代传人翁炳铨,去寻那只每年三月下旬至清明前采制、仅有少数有缘人才能得饮的春鲜。2023年初春,从入门尝鲜到翁老亲自炒制的臻享,我们携这明前狮峰龙井如约而至。五种规格,与君共品万里春。推文预售价¥218起目前产品为预售状态,依近期茶叶生长情况预计在3月中下旬开始采茶制作,佳品将于4月5日起按订单顺序发出。三月,杭州。从狮峰山鸟瞰,远处的湖泊是西湖,中间白色村落是龙井村,沿着龙井村一路向南,穿过苍翠遍野与山路崎岖,就到了翁家山上的翁家茶园。初至茶园,便会与满目绿芽、扑鼻清香撞个满怀。翁老的茶园所在,位于狮峰核心产区翁家山,位置优越,被誉为“龙井之巅”的狮峰龙井主产地之一。早在2004年就被政府列为“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”生产基地。其为狮峰山一处最高的山脉,因其独特的地理位置,特有小气候环境和特定的土壤条件,造就了出产的龙井茶香气悠长,口感醇甘留香,层次感丰富,韵味深厚。西湖龙井主要分为一级产区和二级产区,一级产区包括“狮峰、龙坞、云栖、虎跑、梅家坞”这五大核心产区,其中以明前狮峰龙井为珍品。此山种茶制茶的历史可追溯到明朝正德年间,兴盛于清雍正年间,创于公元1725年的翁隆盛茶庄经营的龙井茶就是从翁家山一带收购而来。而在一百多年前,翁家祖辈就已站在脚下的茶园,远眺西湖碧波,俯首躬耕。至今,狮峰龙井手工炒制第十八代传人翁老如祖辈一样,以古法侍茶。园内的龙井43号茶树,生怕谁人不知春似的,非要用那熠熠暖阳,来抖落乍暖还寒的料峭,露出那独属于春的活泼颜色。茶树大都50年以上茶龄,生长于狮峰特有的微酸性白砂土壤中,享受海拔约300米的光照。山场滋养,也承继了老群体种的醇甜味道。翁老与物道为大家带来的,即是精选于此的核心产区的珍稀龙井。▲ 龙井43号,由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。翁家每年的狮峰龙井产量并不多,各位茶友入手要趁早。除100g尝鲜装外,每一款都贴有防伪二维码,溯源可查,品质放心。推文预售价¥218起目前产品为预售状态,依近期茶叶生长情况预计在3月中下旬开始采茶制作,佳品将于4月5日起按订单顺序发出。从茶山回来,翁老的茶好喝,靠的不是“狮峰龙井手工炒制第十八代传人、名茶评比金奖”这些头衔。60年的坚守,才能成就一杯鲜活。▲翁炳铨做的茶,早在2017年就获了“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖;在他的发动下,翁家山成立了“中国茶叶博物馆龙井馆区”,让更多人知道龙井的前世今生。喝到嘴里,茶汤丝滑弥漫唇齿,一股纯净的豆香、兰香裹挟着涌入舌、喉,直透肺腑,在口腔里荡出层层张力。鲜、醇、润,越发馥郁的花香味,在喉鼻间完全展开,这是上好龙井,才有的深度口感。|采 茶|翁老说:“好茶贵在及时采”,采早了,香气不足;采迟了,香气亦差。只有晴天清晨有露水时采,只采一芽一叶、二叶,稍有鱼叶需剔除。龙井的采摘,讲究“早、嫩、勤”,茶农用汗水与时间赛跑,方能采得早春鲜味。约50000个芽头,才得一斤茶。|制 茶|对于龙井制作来说,要紧的就是鲜度。青 锅|多一秒,鲜度则丧失一分。不仅要快速形成好看的扁平状,更要依据茶叶形态、数量准确把握时间。回 潮|重新摊平,过厚则不均匀,过薄则难锁住香气。辉 锅|“抓、抖、按”等十八般武艺齐上阵,茶叶被齐直地攒于手,“手不离茶、茶不离锅”,茶毫减褪,干茶光泽似玉,扁平而紧致。通常这个时候,已近深夜,万千茶叶在翁师傅的手起手落间,变幻如茶雨,转瞬落入锅里,那簌簌地声音,宛如“大珠小珠落玉盘”。收 灰|为了抢上市时间,市场上许多茶人做完辉锅就开始卖茶了。但翁老不愿被市场裹挟,坚守茶味正宗不可缺少的工序——把刚炒完的茶叶再次放进石灰缸,俗称收灰。等候7天,退火、收干、提香、保鲜,才得圆满。推文预售价¥218起目前产品为预售状态,依近期茶叶生长情况预计在3月中下旬开始采茶制作,佳品将于4月5日起按订单顺序发出。扁平的干茶条,挺直修长,是汪曾祺先生赞叹的“一旗一枪”之状。色泽黄翠圆润,接近糙米色,细看茶身有白毫。于茶席泡开这名贵西湖龙井,那茶汤颇淡而明亮,略见嫩绿,尤见西湖水。品春之龙井,如品明月清风,掸去一身风尘。物道本次为大家带来了五种规格的明前狮峰龙井,均由翁老和几十年经验的老艺人一同全手工制作。更有翁老亲自炒制的明前初芽狮峰龙井,限量预售。入手任意一单,还将赠送绿茶玻璃杯一只。初芽狮峰龙井,名副其实的早春第一口鲜。茶鲜叶是开采第一天所得,采摘时间是5款中最早的,营养物质含量高,芽头饱满,芽叶匀齐肥壮。翁家茶园一年只产10斤左右的初芽龙井,且是翁老亲手炒制,珍贵程度不言而喻。每年,翁老的明前初芽都被嗜茶人早早预定,我们也是几经争取,才为物道的爱茶客们拿到珍稀库存。限量预售,售完无补。干茶芽头显,扁平挺秀,匀净整齐,冲泡后叶底幼嫩成朵,茶汤透亮。滋味嫩香鲜爽,香气馥郁,春茶的清香、龙井的豆香花香,以及传统手工炒制赋予明前初芽狮峰龙井的多重且丰富的口感,每一口都带来惊喜。第一泡,香气高扬,如若西湖春风扑鼻而入,游弋在身体的每一处。第二泡,豆香渐缓,兰花香气愈发馥郁,口感非常细腻。第三泡,兰香千回百转后,青橄榄的甘醇味显露,唇齿回甘,毫无涩味。四泡、五泡……那股兰花香气依旧萦绕,一整天仿佛溺在江南春意里,心旷神怡。推文预售价¥218起目前产品为预售状态,依近期茶叶生长情况预计在3月中下旬开始采茶制作,佳品将于4月5日起按订单顺序发出。头采,是采摘当年第一茬龙井嫩芽。芽叶为一芽一叶初展,匀齐肥壮,味鲜形美,同样稀少难得。头采狮峰龙井因采摘于早春,天气乍暖还寒,因此很少流入市场,一般很少能喝到。干茶外形扁平,挺秀尖削,匀齐洁净,色泽为翠绿尚润。冲泡后汤色清澈,茶香馥郁,滋味鲜醇爽口,豆香、板栗香与后来的兰花香交织,充盈口腔,而后回甘,满口生香。AAAA龙井,精选明前一芽一叶或一芽二叶初展的龙井43号鲜叶,芽稍长于叶,芽叶完整匀净、略带毫。干茶色泽绿中透黄,条形扁平匀齐,可闻到炒茶香、仿佛翁家山云雾缭绕时的清新气息。入口一瞬间,豆香、板栗香绵绵,带有幽幽花香,鲜灵回甘,余韵十足。若是因还未尝过正宗龙井滋味而踌躇,那不妨试试明前AAA龙井,可谓是龙井入门的佳选。采摘标准以一芽二叶为主,色泽为黄中带绿,浑然天成,芽叶扁平。温杯后倒入干茶便可闻到豆香扑鼻,冲泡后豆香、花香绵柔,鲜爽回甘,满含春意。我们特意为各位向翁老争取到了100g的尝鲜装,只为将这春的气息带给更多的朋友,让大家一同认识龙井、认识那一盏茶中的浪漫。(注:100g装为物道特别规格,故包装无溯源码,但与250g装AAA龙井仅规格与包装不同。)推文预售价¥218起目前产品为预售状态,依近期茶叶生长情况预计在3月中下旬开始采茶制作,佳品将于4月5日起按订单顺序发出。明前龙井,藏纳了人间早春的味道。一口鲜直入喉,茶汤里是三月的江南——有清风拂面,有烟波浩渺,有草木葳蕤,有细雨落乌瓦。自然,还有独属于我们的、如诗如画的清雅。中国人的春天,是龙井。推文预售价¥218起目前产品为预售状态,依近期茶叶生长情况预计在3月中下旬开始采茶制作,佳品将于4月5日起按订单顺序发出。↓了解更多优惠↓↓加掌柜参与女神节抽奖活动!100%中奖!↓▼点击阅读原文,品饮早春头鲜 。微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章