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【国际】国菜“炸鱼薯条”的时代要过去了?英国近半炸鱼薯条店面临倒闭

【国际】国菜“炸鱼薯条”的时代要过去了?英国近半炸鱼薯条店面临倒闭

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提起英国略显贫瘠的美食文化…,可能大家第一个想到的就是“炸鱼薯条”了。


炸鱼薯条(Fish and Chips)作为英国的经典美食之一,被称作“国菜”一点都不为过。



把鳕鱼(Cod)或鳟鱼(Haddock)制成鱼片,包裹上面糊,放入热油中炸至金黄酥脆;被切成了粗条的薯条炸得外酥里嫩,同样是金灿灿


轻撒些盐和胡椒浅浅调味,再配上酸口儿的塔塔酱(Tartar Sauce)和柠檬或者醋用来中和炸物的油腻感。


方便、美味、快捷,老少皆爱,一年卖出3.8亿份,能环绕地球一圈!



但就是这样一份受众人追捧的快餐美食,如今却被告知到2025年,全英将会有一半的炸鱼薯条店面临倒闭。


目前,英国共有10500家炸鱼薯条店,这已经是自 1930 年代以来减少了三分之二的结果了,但还将在接下来的时间里变得更少。


怎会如此?!在英国至今拥有约160年历史的炸鱼薯条就要这样走向衰败了吗?



英国的全国炸鱼薯条联合会(the National Federation of Fish Friers,简称NFFF)表示,由于成本逐渐上升,未来两年内英国将有一半的炸鱼薯条店面临倒闭风险。


是的,你没有看错,英国人为这个菜专门搞了个联合会。咱就说,确实有对得起“国菜”称号!


顺便一提,英国还有专属的全国炸鱼薯条日,每年六月的第一个周五,就在刚刚过去的6月2号。



炸鱼薯条在英国的文化和历史中根深蒂固,它们的消失是无法想象的,但残忍的现实情况确实在将国菜置于危险之中。


消息一出,英国的各大媒体就开始坐不住了,每日星报(Daily star)首当其冲,呼吁大家一起来救救国菜:“你的炸鱼薯条需要你!!”



身为快餐店,炸鱼薯条店的经营一般都是小本生意,但随着鱼、油、土豆和能源的价格不断上涨,让许多业主很难继续以此维持生计。


那怎么救?


很简单,就是多吃多买呗!



在兰斯郡乔利(Chorley)拥有一家炸鱼薯条店的NFFF成员安德鲁-克鲁克(Andrew Crook)说:“人们可以通过更频繁地光顾当地的炸鱼薯条店来帮助他们提升销量。”


数据表明,哪怕是所有客户每年就多来两次,也能缓慢地阻止国菜走向最终的灭亡。



同时,英国的一个食用醋品牌Sarson's为鼓励人们增加购买力,承诺送出一吨的炸鱼薯条餐。他们推出了“Fryay”活动,即在每周五免费赠送炸鱼薯条,直到明年的2月。


Sarson's的Vanni Cataldi表示,他们将一起打击这场危机,在这个充满挑战的条件下支持炸鱼薯条行业。



虽然炸鱼薯条店正在面临绝迹的风险,但它并不是唯一失宠的传统英国菜。


一项新的民意调查显示,其他的传统英国菜肴也正在从全国儿童菜单中淡淡退出。焗土豆和豆子等主食正在被取代。



根据British Lion Eggs的一项调查,英国10岁以下的儿童中有四分之一从未尝试过蟾蜍在洞(Toad in the hole),五分之一的儿童从未尝过意大利细面圈(Spaghetti hoops)。


与此同时,高达27%的人从未吃过奶油番茄汤,25%的人没吃过烤金枪鱼意大利面。


Toad in the hole


专家表示,这是大部分是因为父母更加注重健康,认为孩子的膳食应添加更多营养。


在接受调查的父母中,有一半都在声称他们童年时吃的传统英式晚餐其实并不够健康,并有77% 的人认为炸鱼条等食物现在被视为过时的食物。



而取代了这些传统食物的是什么呢?


例如,以牛油果为主要馅料的炸玉米饼和墨西哥卷饼,这两种食物都跻身最受欢迎的家庭晚餐前十名。还有鸡蛋,它们富含促进大脑发育的Omega 3。



烤鸡和意大利肉酱面也在最受欢迎的选择中名列前茅


同时,也有一些传统的菜肴被保持在了餐桌上。比如,英国人最喜欢烤吐司蘸溏心蛋(Dippy Eggs with Soldiers)和牧羊人派(Shepherd's Pie)。


Dippy Eggs with Soldiers


Shepherd's Pie


British Lion Eggs的发言人安德鲁·乔雷特在调查结束后表示:“孩子们的膳食偏好以及他们的父母选择喂养他们的食物,似乎正在随着营养和社交媒体对选择的影响而发生变化。”


看来,英国也并不是那么荒的美食荒漠嘛~小编表示已经准备好为炸鱼薯条业贡献一下KPI了!



-END-


文|周琁


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