【国际】国菜“炸鱼薯条”的时代要过去了？英国近半炸鱼薯条店面临倒闭

提起英国略显贫瘠的美食文化…，可能大家第一个想到的就是“炸鱼薯条”了。

炸鱼薯条(Fish and Chips)作为英国的经典美食之一，被称作“国菜”一点都不为过。

把鳕鱼(Cod)或鳟鱼(Haddock)制成鱼片，包裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆；被切成了粗条的薯条炸得外酥里嫩，同样是金灿灿。

轻撒些盐和胡椒浅浅调味，再配上酸口儿的塔塔酱(Tartar Sauce)和柠檬或者醋用来中和炸物的油腻感。

方便、美味、快捷，老少皆爱，一年卖出3.8亿份，能环绕地球一圈！

但就是这样一份受众人追捧的快餐美食，如今却被告知到2025年，全英将会有一半的炸鱼薯条店面临倒闭。

目前，英国共有10500家炸鱼薯条店，这已经是自 1930 年代以来减少了三分之二的结果了，但还将在接下来的时间里变得更少。

怎会如此？！在英国至今拥有约160年历史的炸鱼薯条就要这样走向衰败了吗？

英国的全国炸鱼薯条联合会(the National Federation of Fish Friers，简称NFFF)表示，由于成本逐渐上升，未来两年内英国将有一半的炸鱼薯条店面临倒闭风险。

是的，你没有看错，英国人为这个菜专门搞了个联合会。咱就说，确实有对得起“国菜”称号！

顺便一提，英国还有专属的全国炸鱼薯条日，每年六月的第一个周五，就在刚刚过去的6月2号。

炸鱼薯条在英国的文化和历史中根深蒂固，它们的消失是无法想象的，但残忍的现实情况确实在将国菜置于危险之中。

消息一出，英国的各大媒体就开始坐不住了，每日星报(Daily star)首当其冲，呼吁大家一起来救救国菜：“你的炸鱼薯条需要你！！”

身为快餐店，炸鱼薯条店的经营一般都是小本生意，但随着鱼、油、土豆和能源的价格不断上涨，让许多业主很难继续以此维持生计。

那怎么救？

很简单，就是多吃多买呗！

在兰斯郡乔利(Chorley)拥有一家炸鱼薯条店的NFFF成员安德鲁-克鲁克(Andrew Crook)说：“人们可以通过更频繁地光顾当地的炸鱼薯条店来帮助他们提升销量。”

数据表明，哪怕是所有客户每年就多来两次，也能缓慢地阻止国菜走向最终的灭亡。

同时，英国的一个食用醋品牌Sarson's为鼓励人们增加购买力，承诺送出一吨的炸鱼薯条餐。他们推出了“Fryay”活动，即在每周五免费赠送炸鱼薯条，直到明年的2月。

Sarson's的Vanni Cataldi表示，他们将一起打击这场危机，在这个充满挑战的条件下支持炸鱼薯条行业。

虽然炸鱼薯条店正在面临绝迹的风险，但它并不是唯一失宠的传统英国菜。

一项新的民意调查显示，其他的传统英国菜肴也正在从全国儿童菜单中淡淡退出。焗土豆和豆子等主食正在被取代。

根据British Lion Eggs的一项调查，英国10岁以下的儿童中有四分之一从未尝试过蟾蜍在洞(Toad in the hole)，五分之一的儿童从未尝过意大利细面圈(Spaghetti hoops)。

与此同时，高达27%的人从未吃过奶油番茄汤，25%的人没吃过烤金枪鱼意大利面。

Toad in the hole

专家表示，这是大部分是因为父母更加注重健康，认为孩子的膳食应添加更多营养。

在接受调查的父母中，有一半都在声称他们童年时吃的传统英式晚餐其实并不够健康，并有77% 的人认为炸鱼条等食物现在被视为过时的食物。

而取代了这些传统食物的是什么呢？

例如，以牛油果为主要馅料的炸玉米饼和墨西哥卷饼，这两种食物都跻身最受欢迎的家庭晚餐前十名。还有鸡蛋，它们富含促进大脑发育的Omega 3。

烤鸡和意大利肉酱面也在最受欢迎的选择中名列前茅。

同时，也有一些传统的菜肴被保持在了餐桌上。比如，英国人最喜欢烤吐司蘸溏心蛋(Dippy Eggs with Soldiers)和牧羊人派(Shepherd's Pie)。

Dippy Eggs with Soldiers

Shepherd's Pie

British Lion Eggs的发言人安德鲁·乔雷特在调查结束后表示：“孩子们的膳食偏好以及他们的父母选择喂养他们的食物，似乎正在随着营养和社交媒体对选择的影响而发生变化。”

看来，英国也并不是那么荒的美食荒漠嘛～小编表示已经准备好为炸鱼薯条业贡献一下KPI了！