碧然德：2023商用净水白皮书-水及其对咖啡和意式浓缩中酸度的影响
核心观点
想要做出一流水准的美味咖啡和意式浓缩1，，您需要恰到好处的酸度？。咖啡的酸度会受到多种因素的影响，尤其是咖啡制作用水的组成成分。本文会解释水中的碳酸氢根（有时也称为缓冲或碱度）是如何增强或减弱咖啡酸度的。
为了尽力做到清晰简洁明了，文中会列出相关的化学反应式。这些针对水质的讲解能帮助您在制作咖啡时更好地掌控风味-获得恰到好处的酸度和完美平衡的效果
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