和扬州一样好吃但存在感为0?曾名列「四大都市」之一的它,如今也太低调了!美食2022-08-16 04:08点进👆马蜂窝主页星标我们,获取一手好玩信息~历史上,这里曾与苏州、杭州、扬州齐名,并称运河沿线「四大都市」,古淮河与京杭大运河交汇之处,形成了这座水上名城。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常「淮水东南第一州,山围雉堞月当楼。」一千多年前,白居易在诗中盛赞了这座让他流连忘返的城市。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常明清两代,作为京杭大运河枢纽,官方曾在这里专门设立漕运总督和下属庞大机构,这座城又迎来了它的高光时刻。来自马蜂窝用户@流浪ed丁小猫这座城,就是「江淮名城越千年」的江苏淮安。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常作为「世界美食之都」却低调得很少出现在旅行者的计划中?看今天的推文之前,你最好已经吃过午饭了。淮扬菜诞生之地因为太过低调,过往对于「淮扬菜」的内涵,人们多是只知扬州,而不知淮安。来自马蜂窝用户@风之七彩但也许只有真正懂吃的老饕们,才会视淮安味道为美食真义,才会有有这种「不足为外人道也」的私心。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常/ 软兜长鱼本就有所传承的淮安当地味道,在淮安地区漕运的兴盛之时,有了更进一步的发展。来自马蜂窝用户@风之七彩在淮安,有两道菜并称「淮炒双峰」,一道是白袍虾仁,另一道叫做软兜长鱼,甚至在淮安当地,就有「万事现成,长鱼虾仁」的民谚。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常其中软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,是淮扬菜中最负盛名的一道名菜,新中国第一次国宴头道热菜,有着「开国第一菜」美誉的就是它。来自马蜂窝用户@冷月印记/ 白袍虾仁淮扬菜最擅长急炒速烩,白袍虾仁就是其中的代表菜肴,整道菜出锅也就三五秒钟,但却对锅子要颠几下、用开水还是凉水、薄芡还是浓芡等每一个步骤都有严格要求。上桌后,这一整盘的白莹鲜嫩,让人不忍动筷却又难忍食欲,吃过后齿颊留香,回味无穷。/ 平桥豆腐有「天下第一菜」之称的平桥豆腐,在视觉效果上甚至比文思豆腐更为奇特。来自马蜂窝用户@风之七彩制作这道菜,要用内酯豆腐切成菱形小块,配以鸡丁、香菇丁、香菜末。高汤打底,慢火煨香,上桌前再撒上一溜胡椒。来自马蜂窝用户@风之七彩说是为厨师「炫技」而创作的菜,吃起来却也清香爽滑,咸鲜微辣,口感极佳,这便是淮扬菜重卖相更重风味的写照了。/ 蒲菜肉圆蒲菜俗名蒲儿菜,是一种水生植物,蒲菜肉圆是开洋蒲菜和钦工肉圆的结合,是一举两得的选择。来自马蜂窝用户@Abby45一道菜中,蒲菜清香甘甜,酥脆可口,仿佛有嫩笋之味,钦工肉圆则是选料讲究,吃起来光滑细嫩,过瘾却又不会感到油腻。来自马蜂窝用户@冷月印记/ 淮扬菜博博物馆淮安有座淮扬菜博物馆,这里是一座认真介绍淮扬菜历史渊源的博物馆,也是一座认真做淮扬菜,可以吃的博物馆。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常作为最大的美食主题博物馆,这里可以清楚了解到淮扬菜的悠久历史和制作工艺。来自马蜂窝用户@冷月印记从淮安独特的地理环境到不同历史时期社会风气的影响,淮扬菜是如何一步一步的将自己独特的中国味道带向世界,这里都有详尽的介绍。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常另一大重头戏当然是在博物馆品尝淮扬菜!这里的淮扬菜数量不多但道道精华,前文中出现的软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜等都能吃到。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常人人都爱市井味道在食不厌精的淮安,当然也有无数可以让人吃出人间烟火气的民间风味。/ 小龙虾何处没有小龙虾,为什么要在淮安吃?因为小龙虾著名产地之一的盱眙,就在淮安!来自马蜂窝用户@Abby45夏天是盱眙龙虾上市的季节,在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘都有繁育。来自马蜂窝用户@唐伯虎盱眙龙虾体色红亮、肉质鲜嫩,在原产地吃小龙虾,要暂时忘记淮扬菜的优雅清新,戴上手套大快朵颐才好。23种口味的淮安龙虾宴来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常/ 文楼汤包文楼汤包因老淮安河下古镇百年老店文楼而得名。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常朱自清先生在《说扬州》中说:“北平淮扬馆子出卖的汤包,诚哉是好,在扬州却少见;那实在是淮阴的名产,扬州不该掠美。”文中的淮阴指的即是老淮安,老淮安的汤包,又以文楼为最好。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常汤包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成,现在游客去吃文楼汤包,都会配以吸管,小心吸食包中的汤馅,再尝面皮的美味。所以,这是一笼在上菜时「会动」的汤包。/ 鸡丝辣汤传说中,老淮安人的一天一般从热乎乎的辣汤油条开始。来自马蜂窝用户@风之七彩淮安不得不尝的辣汤代表叫做「两淮一绝」,辣汤的原材料很简单,海带千张丝粉丝配辣椒和醋,两淮一绝的用料更丰富,除了鸡丝,还有大块的鸡蛋块。来自马蜂窝用户@风之七彩当然,这种在街头巷尾都可以遇到的小吃,并不需要追求某一家名店,食欲最盛时,遇到的那家便最好吃。/ 长鱼面如果出游人数不多,其实在淮安也可以吃到更高性价比的淮扬风味,比如选择长鱼面。来自马蜂窝用户@风之七彩面的浇头,你可以选择吃起来软嫩异常,清鲜爽口的软兜长鱼面,也可以吃一份更新奇的炒鳝鱼拌面,炒鳝鱼用的是鳝鱼的肚腹肉,更有嚼劲,适合已经在其他淮扬菜馆尝过了软兜长鱼的游人。来自马蜂窝用户@风之七彩/ 楚州茶馓纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡浓于酒,压褊佳人缠臂金。来自马蜂窝用户@冷月印记香、脆、酥、甜还略有些咸味,茶馓很像北方人口中的馓子,是种一吃就停不下来的小零食。来自马蜂窝用户@碧箫在淮安,茶馓是妇孺皆知的美食,而且也几乎处处可见,而且多数地方既可以整包购买,也可以几块钱零称,拎一小袋边走边吃。两千年的运河城/ 河下古镇历史上的河下古镇,曾是重要的军事重镇及盐商重镇,清朝时,沿海地区所产的淮盐皆要运输到河下古镇进行检验,之后再运输至全国各地,足可见河下在当时的地位。来自马蜂窝用户@流浪ed丁小猫同时河下古镇还是一座文化重镇,明清时期就曾出过67名进士、123名举人。走在古镇中,梁红玉祠、吴承恩故居、沈坤状元府等,都是值得专程探访的地方。吴承恩故居来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常曾经的河下古镇,拥有108条街巷、44座桥梁、100余处园林及60多座牌坊,但时至今日,仅保留下来了一条长约2公里的石板路街巷,石板路两侧的建筑基本保持着明清时期的风格,也让河下古镇成为了楚州古城中保存最为完好的古街区。来自马蜂窝用户@流浪ed丁小猫/ 里运河早在先秦时期,中国大运河最早开凿的河段邗沟,就已经注定了淮安因水而盛的未来。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常淮安与运河相伴,至今已有2500多年的历史,特别是在明清时期,这里相继设置有漕运总督府、 江南河道总督府等重要机构,也让淮安从此成了「中国运河之都」。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常江苏之所以能成为大运河列入世界文化遗产点段最多的省份,淮安的功劳很大。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常全长30多公里的里运河,是京杭大运河最早修建的河段,也是淮安人的母亲河。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常当地打造的运河文化长廊,拥有2处世界文化遗产区、1段遗产河道及5处遗产点,夜游里运河是身在淮安不可不体验的一项玩法。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常从清江浦出发,沿途经过中洲岛、清江浦楼、清江大闸、石马头桥、常盈桥、长征桥等景点,全程约40分钟,一座座建筑次第出现,如梦似幻。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常/ 镇淮楼因淮安「扼江北之要冲,为南北交通之孔道」,于是便有了这座镇淮楼。来自马蜂窝用户@流浪ed丁小猫镇淮楼已有1000多年历史,它雄踞于淮安城中,与漕运博物馆隔街而望。巍峨壮观,古色古香,也是淮安古老文明的象征之一。来自马蜂窝用户@雪夜冰河如今的镇淮楼,不仅是一处瞭城景的雄关,还是一处古物展览馆,让游人有机会可以登至镇淮楼的山楼之上,眺望兴盛繁荣的城市风貌。来自马蜂窝用户@雪夜冰河/ 淮安府署镇淮楼为中轴线的老城中,还分布着许多值得一逛的古城遗迹,淮安府署内按照东、中、西分布的房屋有600多间,体现着明清时期淮安府衙制度的健全机制。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常整个淮安府署的建筑具有很强的官式建筑气息,气势恢宏,沿着仪门与戒石坊的中轴线,呈东西对称排列,想要了解明清时期的健全的法制体系,这里是不能错过的一站。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常而且悲剧《窦娥冤》中的审案背景,就是这座淮安府署。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常/ 中国漕运博物馆2002年,考古工作者在淮安发现了漕运总督署的遗址,自此,淮安漕运古迹得以完整向世人展示。来自马蜂窝用户@王晨照淮安中轴线上,以恢弘的仿明代建筑风格,复建了淮安漕运总督署,而在建筑后方,就是漕运总督署的遗址的所在地。来自马蜂窝用户@流浪ed丁小猫博物馆中集中陈列了古代漕运工具及附属遗留物品,漕运总督府内工作与生活用品,曾经担任漕运总督及其他漕运官员的信函、书札等许许多多历代有关漕粮流通的物证。来自马蜂窝用户@流浪ed丁小猫而且博物馆建设之初,就确定了高度不得超过镇淮楼的总体思路,因此这座博物馆也是向地下探索空间的典范。来自马蜂窝用户@流浪ed丁小猫/ 清晏园清晏园,也就是当地人口中的城南公园,是当今苏北地区最有代表性的古典园林。来自马蜂窝用户@无边风月这座园林始建于清康熙年间,至今已有300多年,是淮阴市唯一保护完好的古典园林,也是中国漕运史上唯一保留下来的官宦园林,康熙、乾隆两位清朝帝王数次下江南之旅中,多以这里为行宫。来自马蜂窝用户@无边风月据《清河县志》记载,清晏园在历史上多次改名,还曾叫过淮园、瞻园、留园、城南公园,其中城南公园名称时间最长,直到1991年10月1日,才又恢复为「清晏园」古名。来自马蜂窝用户@Dennis Ma园内亭、台、楼、阁、假山错落有致,曲径、长廊、流水循环往复,四季花繁木盛,精致完全不输苏州、扬州的一众园林。来自马蜂窝用户@长耳糯小白🐧如今,那些曾令淮安声名远播的「漕运重地」、「盐运要冲」皆成历史云烟;「南船北马」的交通枢纽也早被高铁、飞机取代,历史像风,这座城市为带来又带去了种种过往,也留下了南北融汇的精彩。来自马蜂窝用户@奔跑吧阿常真正懂吃的城市怎么都这么低调?淮安真的深藏不露!- end -关注M露营社,户外不踩坑!18°C山谷,半价房车营地,中秋不去这还去哪啊????点击下图👇🏻揭秘!点个在看,淮安值得认真吃一次!微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章