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你家乡在过年时有什么特色菜?

你家乡在过年时有什么特色菜?

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春节前夕,家家户户都会忙碌地准备各种年味美食。吃好喝好,是过年的一大幸福来源。在你的家乡,在春节期间有哪些特色美味呢?一起看看答主们的春节美食推荐。


鼠壳粿


答主 @张小猪 分享了潮州的鼠壳粿:

鼠壳粿,一种潮州人只有过年才会吃的粿。

与逢年过节必备的红桃粿不同,鼠壳粿一般只在过年才会准备。

不要看鼠壳粿表面黑绿黑绿的,颜值不咋滴,但内里柔软清甜,比其他大多数粿品还多了养生的功效,吃了不仅不会上火,还可以袪痰消积、化痰止咳、调和肠胃。

而这都要归功于鼠壳粿的主要原料——鼠壳草,它是一种中药材,又名鼠耳草,中药名为白头翁。鼠曲草长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维,因它叶如鼠耳而得名,有特殊芳香。

鼠壳粿还有一个特色就是它是放在香蕉叶上的,因为鼠壳粿蒸熟之后不仅很软,还很黏,用香蕉叶可以保证鼠壳粿不会黏在锅上,吃的时候拿着边缘还可以防止烫手。

至于鼠壳粿是什么馅的,我们这里一般都是芋泥,所以整体上是偏甜一点的。

图片是自己前几天在家帮忙印红桃粿,那天因为去的晚,鼠壳粿已经做好了,就发个红桃粿的吧。


四川腊肠


答主 @烈日听雨 分享了家乡的腊肠:

一到腊月,再新鲜的小鲜肉,都比不得早已挂上房梁的老腊肉诱人。

大街小巷经常能看到家家户户窗上,门前高高挂起的一串串晾晒着的香肠。

来上海之后,也吃过广式香肠,但吃来吃去还是咱们四川腊肠最符合我的口味,可能这就是刻在基因里的东西吧。不过说实在的四川腊肠比普通香肠口感更丰富,咸、香、麻、辣,还有时光发酵过的醇香味儿,一吃就停不下来。没吃过的集美真的一定要尝尝了。


渣海椒


答主 @重庆腊妹子 分享了鲜辣的渣海椒:

只有出生于西南地区及 95 年之前的部分农村人才吃过的人间美味——渣海椒(市面上几乎是没有卖的哟)

之前上班午餐时间,有人提到渣海椒,同是重庆人,居然有人没有听过!!!!没有尝过,简直人生遗憾。然后我就在村里带了一些来,炒了一盘腊肉,结果一扫而光,还没吃够。

渣海椒炒腊肉

渣海椒配腊肉炒,真的绝了!!!给我炒、炒、炒,除了惊叹我已经没有其他形容词了。


萝卜糕


答主 @绿箩 分享了闽南人过年必吃的萝卜糕:

小时候,到了农历十二月底,看到母亲买回家大筐大筐的萝卜堆在厨房里,便知道快要过年了。

不久家里又要蒸出一笼一笼的萝卜糕了。

常常都是:果然有一天放学回家,进门就闻到香味,饭桌上堆着许多热气腾腾的萝卜糕。

等不及大人准许,我们便偷偷用手指挖来吃,情不自禁一口接一口,不一会儿功夫,就把那块萝卜糕吃掉一个角。

闽南人过年都要吃萝卜糕。我的童年虽然在上海度过,后来也住过浙江,可是,无论家迁到哪里,母亲总是让我们过有萝卜糕的吃的年,所以在我的印象里,过年和萝卜糕,便好像有密不可分的关系了。

那时候,我特别喜欢看母亲做糕。从配料到蒸制,每一步都是生活的艺术。

我也问过母亲为什么要这样和料,做糕,不是很费时间吗?

母亲笑着跟我说:「这是一种幸福,等你长大了就明白了。」

曾几何时,自己也已为人母,终于理解了母亲所说的幸福。在潜意识中,我好像要在儿女的惊喜中寻回失去的童年似的;十多年来,每到旧历年底,无论工作多忙,我都会匀出一天的时间来制作萝卜糕。

题图来源:《味道云南

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