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离家后,我很想很想爸爸做的饭

离家后,我很想很想爸爸做的饭

生活
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文|读者:郑嘉
老爸把油倒进预热好的铁锅里,油嘶啦嘶啦在跳舞。看准时机后,熄火,拧锅,利索地浇在铺着细葱丝冒着热气的蒸鱼上,葱丝立刻卷起来,滚烫的热油激发出鱼的鲜味,啊那是熟悉的味道。
这是我回家的第二天,我全程在看爸爸做饭。当放油的那刻,我没有像以前那样叽叽咋咋说“太多”。我不再像以前那样嫌弃爸爸做的菜了。
《好先生》剧照
以前我家都是妈妈做饭,遇到重要场合时爸爸才会两袖一挽进厨房大干一场。他属于“平时不进厨房,一进厨房吓你一跳”的选手,刀法了得,菜也很好吃。但好吃真的离不开这三件套:多油多糖和多盐(其实对比外面的饭菜,我爸的用量还算少)。小时候我不知道,所以吃得津津有味且开心。但自从有意识要减肥后,我就知道这三件套就是热量大头。每次他做菜,我都要控制着吃。“控制”嘛还好说,大不了就吃多了让自己不开心,但不惹他生气。后来我直接转为嫌弃,在他下厨时站在旁边,指着“这油这盐下太多”,好几次他都生气说“你快出去”“你别吃了”。
14年年底,妈妈化疗后回家,老爸掌管勺子,那天他要做一道红烧什么什么。当时我的身心达到了人生最差状态,脾气总是低落和暴躁,但在这糟糕的时刻我依然没忘记减肥这件事。
我站在一旁,看着他放了几勺油和很多冰糖,直接“啊”起来后大吼“你放那么多油和糖,我不吃了!”那时妈妈闭着眼睛在院子里晒太阳,听到我的喊声后,有气无力地说“每次都放着么多,让我们怎么吃?她不吃我也不吃了。”我以为爸爸会大发雷霆喊“爱吃不吃”,但那天,他没说话,继续做着他的菜。做完后他没管我吃不吃,他只是像过去半年的每一天那样,督促妈妈,让她好好吃饭。
《步履不停》剧照
妈妈去世后,家里做饭的任务落在我身上,因为是自己做,所以油盐糖都很克制。开始爸爸哥哥都吃之无味,后来被说多之后,我决定,用“正常做法”给他们做正常的菜,而自己吃的就是标准的减肥餐。
后来我去上海工作,做饭吃饭这件事,终于不再偷偷摸摸,可以随心所欲。但没料到,为了方便省时间,大部分我都是一锅水煮或乱炖或清蒸。吃久之后,总觉得嘴巴寡淡,索然无味,脑袋想的全是家里各种白切鸡、烧鹅、清蒸鱼、虾饺、肠粉等等,更重要是,我想吃爸爸做的各种菜,不管放多少油盐糖,我就是很想吃。
我一次也没跟他说过。为了止住这道瘾,我和同个老家的朋友,决定周末去探店。去到店里才发现,原来茶餐厅,一到周末会有那么多人排队。这里的装修是采用了典型的港式风格,有一个窗口,里面挂着一只只白切鸡、烧鹅和叉烧。一切都很像老家,但除了一点。
当时的茶餐厅,就是那么巧,在播国语歌。因为这,让我清楚知道,我此刻不在老家。终于上菜了,样子卖相看着都很正宗,但当我们吃上第一口牛腩时,不约而同地停筷了,我俩用粤语说“好咸好韧”。终究不是老家啊!
《双城记·茶餐厅》剧照
只去了一次,我们的探店计划就宣告结束。
既然在外吃不了正宗的菜,那我问问老爸的做法好了。平时我和他打电话,几乎都是1分钟内结束。然而那次,我主动发起“如何蒸好一条鱼”的话题,他兴致勃勃地跟我讲“看鱼的体积决定蒸多少分钟”“蒸好后要把水倒掉”“最后要准备热油浇上去”吧啦吧啦,我假装用笔记本记下,一边说着“啊是这样”“如果不那样会有异味么”,老爸也不厌其烦地讲了各种细节。当我终于可以挂上电话时,发现5分钟已过去。我瘫坐在椅子上,两手往天花板一张,“啊,不想做,又要倒,又要开锅热油,好麻烦!我只是想吃爸爸做的,要我洗多少次碗都可以。”
《漫长的告别》剧照
那天晚上,我双手裹着几张厨房用纸,试着把蒸好的鱼取出再把水倒掉,可滚烫的蒸汽蒸了我一脸,温度也直透纸张,指尖像摸着火炭。水还没完全倒完,热得我赶紧把鱼放下,手指不停在互相揉搓。最后我放弃了,没有按照老爸的方法,热油浇油。我不敢告诉他,因为你女儿太懒又怕烫,没按照你说的方法,做好一道简单的入门级清蒸鱼。
“原来爸爸每次都要把蒸出的腥水倒掉,他的手可真厉害”,我吃着“总感觉欠了一点”的清蒸鱼,眼里浮现出他那双糙得不行的手。
之后我发现,老爸开始把他做的菜拍给我看,有我熟悉的芥菜鱼丸汤,清蒸各种鱼,煲的各种汤,还有我们一家,以前很爱吃的各种杂蔬一锅炒。特别是在中秋节,以往妈妈都会做两大盘超好吃的芋头糕,她走后,爸爸沿袭了这个传统。有两年我没回家过节,在那天他都会发图给我。爸爸做的芋头糕,和妈妈几乎一样,芋头、虾米、腊肠互相交织一起,隔着屏幕散发鲜香。虽然构图不佳,用的也是好多年的不锈钢盘子,但每次看了我都想,什么时候可以回家吃饭啊。
《饮食男女》剧照
终于在今年的中秋节前,我回家了。这次我把做饭的任务完全交给爸爸,自己毫不干预,每天只要我说我想吃什么就可以了。中秋节那天,我故意午饭没吃,中午还去健身房,就等着下午和晚上的飨宴。当我汗津津地回家后,发现饭桌上有两大碟新鲜出炉的芋头糕。这次我不是隔着屏幕,而是真真实实闻到它的香气。
“咋整,吃吗?”思考10秒后,我从柜橱拿出碗和筷子,夹了两大块芋头糕,站着吃起来。
“啊爸爸做的芋头糕,真好吃。”我固然知道这热量有多高,但那一刻,我只想好好吃我爸做的菜。“吃一次,少一次”,离家后我深刻认清了这个事实。超出的热量,那就再运动消耗好了啊!
《饮食男女》剧照
好吃好吃,我心满意足地放下碗筷。同时想到当年被我嫌弃后大喊不吃,面无表情的爸爸。那时他要上夜班,白天去医院陪妈妈,还要做饭,心里应该是疲惫又难受。我真想和当时的他说“对不起”。但现实是,我还没有勇气向他提起这件事并道歉。
我思考了一会,走出厨房,和躺在椅子上刷手机的爸爸说,“你做的菜真是世界上最好吃的!






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