国内最大单体咖啡烘焙基地投产 瑞幸进一步完善供应链关键拼图
4月20日，瑞幸咖啡完善了供应链上重要的一块拼图，其位于江苏昆山的瑞幸咖啡江苏烘焙基地正式投产，后者作为国内咖啡行业产能最大的单体咖啡烘焙基地，也被认为是目前国内智能化程度最高的咖啡烘焙厂之一。
在业内看来，2024年瑞幸咖啡的门店数将突破2万家大关，这也意味着对上游供应链的要求也越来越高，而新烘焙基地的投产，无疑帮助瑞幸咖啡完善了上游供应链布局，也为瑞幸为消费者提供持续稳定的高品质产品和赢得新一轮市场竞争奠定了基础。
智能化巨无霸基地投产
瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地位于昆山综合保税区内，是涵盖生豆仓储、分拨、烘焙、包装及销售于一体的智慧型咖啡烘焙生产基地，总投资1.2亿美元，投产后，年烘焙产能超过3万吨，也是目前瑞幸咖啡产能最大的单体烘焙基地。
图说：工厂航拍
虽然3万吨的烘焙产能已经占到全国咖啡烘焙总产能的约20%，但进入瑞幸江苏烘焙基地最大的感受便是其智能化和自动化程度之高，每一个重要的生产环节均只需要少数技术人员操作就可以顺利运转。
据介绍，瑞幸咖啡江苏新烘焙基地采用了大量国际顶尖智能设备，从生豆处理开始到最终产品进入仓库，全程实现自动化生产，而大量智能设备和黑科技的应用，也大大提升了咖啡烘焙的品质和效率。
咖啡的品质与生豆质量息息相关，生豆中的石子等异物以及瑕疵豆都会影响最终品质。
在昆山烘焙基地，瑞幸咖啡在磁吸、除尘、除石等设备的基础上，还引入了双红外色选机，结合AI智能识别技术，能够即时剔除未成熟和有瑕疵的咖啡豆，进一步提升生豆品质和食品安全。
与此同时，新烘焙基地生产中采用了大量的先进技术和设备，比如意大利专业咖啡烘焙品牌Brambati的全套烘焙系统，可以根据咖啡生豆产地、风味需求定制烘焙曲线，实现对烘焙温度、热风风量、热风和咖啡之间热交换效率等进行智能精准控制，使咖啡豆风味得以稳定呈现。
图说：烘焙设备
在包装环节，瑞幸咖啡江苏烘焙基地使用智能机械臂替代传统的人工，在生豆投包和产品包装环节配备了多达11条现代智能机械臂，如包装环节引入联合研发的智能装箱机械臂，极大的提升了生产效能和包装效率。
图说：智能机器人
此外，新烘焙基地设计也体现了瑞幸咖啡可持续发展战略，其依照中国绿色建筑三星认证标准和“海绵城市”概念设计，打造瑞幸咖啡绿色基地。瑞幸在基地生产车间顶部建有分布式光伏电站，年均发电量350万kWh，满足基地咖啡豆恒温恒湿仓储和咖啡烘焙生产50%用电需求，能源供应清洁高效全面实现绿色生产。
图说：立体仓储
供应链能力大幅提升
随着瑞幸咖啡江苏烘焙基地的投产，加上3月份已经正式投用的云南保山咖啡鲜果处理厂，瑞幸咖啡实现了从咖啡樱桃鲜果加工、绿果处理、咖啡烘焙的完整布局，上游供应链体系打造也进一步完善。
云南保山咖啡鲜果处理厂总投资6000万元，采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理生产线，年鲜果处理量可达到5000吨。
近年来，消费者大多看到的是瑞幸门店数量的持续领跑和爆款新品的不断涌现，但瑞幸咖啡在前端的一系列投入也同样在行业领先。
在生豆采购方面，通过与世界顶级咖啡贸易商合作，瑞幸咖啡建立了覆盖全球知名咖啡产区的高品质供应网络。截至目前，瑞幸咖啡生豆采购的主产区包括巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、危地马拉、中国云南等地。
在此基础上，2023年2月20日，瑞幸咖啡又宣布启动“全球寻豆之旅”计划，深入探访全球优质产区和知名庄园，深度参与咖啡种植采收、生豆处理、咖啡品质把控等各个环节，从源头挖掘更新产季、更高品质的咖啡豆。
咖啡豆的烘焙也是上游供应链中的核心环节之一。
早前瑞幸咖啡的咖啡豆主要以采购为主，这也是目前国内咖啡行业的主流方式，随着瑞幸体量的快速壮大，瑞幸咖啡也在2021年开始着手打造自己的烘焙基地。
截至目前，瑞幸咖啡已自建两座智慧型烘焙基地，其中瑞幸咖啡福建烘焙基地已于2021年正式投产，年烘焙能力1.5万吨。而瑞幸咖啡江苏烘焙基地的投产，使总产能提升至超过4.5万吨，瑞幸供应链优势变得更加明显。
一方面，昆山是全国最大的咖啡烘焙产业集聚区，年咖啡生豆烘焙量占全国60%，背靠昆山的咖啡产业资源，瑞幸烘焙基地能够与其形成产业协同，流程也更短，整体生产成本更低。
另一方面，新烘焙基地的陆续投产，让瑞幸咖啡供应链效能大幅提升，实现了从鲜果到咖啡的高品质垂直供应链的深度整合，极大提升了供应链的运行效率。
更重要的是，先进的智能化烘焙基地，更迅速的响应中国消费者口味需求及变化，为消费者提供一杯更高品质的咖啡产品。
领跑新一轮咖啡竞争
近年来，国内咖啡市场竞争正在快速加剧。
世界咖啡门户公布报告显示，在过去的24个月中，东亚品牌咖啡店市场门店数增长了12%，达到了11.9万家，其中中国市场的占比达到了42%，而中国已经超过了美国成为全球最大的品牌咖啡店市场，达到49691家。
业内认为，2023年随着各大咖啡品牌逐步放开加盟加速拓店，国内现磨咖啡行业也迎来新一轮开店潮，中国现磨咖啡竞争也进入到下半场。
如果说咖啡行业的上半场，各大咖啡品牌竞争是围绕门店和产品展开，比拼的是门店的布局、坪效、人效、传播效率等等，但随着咖啡市场竞争进入下半场，竞争的则是供应链的深度和数智化带来的生产与创新效率的提升。
由于受制于规模和投入考虑，一般国内咖啡企业大多是通过向熟豆经销商或者烘焙厂进行采购的方式获取烘焙好的咖啡豆，或是通过小型基地自行生产烘焙，但整体的烘焙质量和稳定性都弱于大烘焙厂。瑞幸本身门店众多，前端咖啡豆需求具有规模效应，在自行整合生豆和烘焙环节后，效率和品质的优势明显。
值得注意的是，结合邻国日本咖啡市场的发展规律看，随着消费者的迭代，咖啡消费都迎来过快速上升期。目前国内90后、00后和10后的人口数量为4.8亿人，在全球化和互联网影响之下，这一人群对咖啡接受度远高于前几代人，中国咖啡的好时代才刚刚开始。
但上述年轻一代消费者对于咖啡消费不仅仅是功能性需求，对于咖啡产品的品质、质价比，以及咖啡产品带来的情绪价值更为在意，这对于咖啡企业的生产、研发、营销提出了更高的能力要求，而完成了咖啡生产全链路的创新整合与咖啡垂直供应链的高质量可持续发展的瑞幸咖啡，已经将其他竞争对手甩在身后。
瑞幸烘焙基地全面应用先进生产科技，大力提升供应链效能，实现了咖啡生产全链路的创新整合与咖啡垂直供应链的高质量可持续发展，在夯实自身供应链底盘的同时，也为中国本土咖啡行业解码新质生产力、拉动品质升级、推动中国咖啡品牌走向世界，提供了一个全新的实践样本。
通过对完整咖啡供应链的打造，瑞幸也成为国内少数具备从生豆处理到智能烘焙全能力的咖啡连锁品牌，这一举措不但大大提升了瑞幸的供应链效能，也实现了咖啡生产全链路的创新整合与咖啡垂直供应链的高质量可持续发展，为中国本土咖啡行业探索更高维商业模式提供了宝贵经验。
与此同时，在业内看来，2023年瑞幸咖啡的财年收入规模已经超过星巴克中国，随着品牌和规模的提升，中国咖啡品牌未来终将走出中国市场，参与国际咖啡市场竞争，目前瑞幸咖啡也已经在新加坡开出30家海外门店。出海面对的是成熟的海外咖啡连锁品牌，这对于中国咖啡品牌的能力又提出了更高的要求，而瑞幸咖啡在产业链整合的一系列尝试，也为推动中国咖啡品牌走向世界，提供了瑞幸样本。
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