[美食] 雨夜探访“香园”，品茗淮左佳肴。
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一句“烟花三月下扬州”，李局长揽了数十万信众下“江南”。
很多玩家可能会在心里嘀咕，明明是长江以北？？？
相较于地理意义上的江南，李局长口中的“江南”更多是文人墨客眼中的烟雨、柔软和梦田……
但，想要吸引这数十万下江南的客人，光靠“感觉”肯定是不够的。
美味佳肴才是真功夫。
作为一个土生土长的“江南”人，吃，一定是第一位的！
乘着五一的尾巴，择了一家刚开业不久的淮扬菜店家——“香园”，
帮广大来扬的信众们趟趟路、踩踩点。
因是临时起意，图片都为手机直出，请各位看官见谅……
一共点了1份凉菜、4样细点、1碗羹、2种热菜，价格会一一附在下面：
先说淮扬细点，这也是下江南必点的菜品。
1、鲜肉小笼汤包【22元4只】
先说型，较于扬州传统的小笼汤包，面皮稍稍厚了一点点，透光度不够；捏制的时候汤包的褶皱也不整齐，稍稍有点随意。再谈味，汤汁调的微甜，猪肉品质不错，鲜嫩，口感符合正宗淮扬小笼汤包的味道。
2、鲜肉蒸饺【24元3只】
说实话，扬州本地“技高一招”的鲜肉蒸饺有不少，香园蒸饺味是正的，微甜、清香、不腻，但是饺皮还是稍稍偏厚了一点；同时，肉馅给的少了点，喜欢吃蒸饺的扬州本地人都懂，蒸饺其实是包了皮的斩肉，咬一口，充满口腔的鲜肉才能让吃货获得真正的满足感。
3、萝卜丝烧饼【18元3只】
其实，萝卜丝烧饼并不能算淮扬细点，很多地方都有这个菜品，点它，纯粹是个人喜好。香园的这个烧饼整体在平均水平，外皮酥松、馅料香软，唯一美中不足的是萝卜丝稍稍欠点火候，没有完全断生，咬的时候会有“拉绳”的口感，通俗点说就是咬不断。如果，烧饼的馅料再用点心，整体口感可以再上一层楼。
4、虾籽馄饨【15元1碗】
前三样总体来说可以接受，但是这碗馄饨个人觉得“要打板子”。首先，价格贵的有点离谱，一小碗10个馄饨售价15元，不能说“贵”，是真贵。即便有了好环境、好口味的加持，但是相较其他品牌门店的馄饨价格，还是偏高了。其次，包的肉馅真切的少了点，在“质”与“量”之间，商家总要选择一样才能留住客人的胃。这碗虾籽馄饨不是一个标准淮扬餐饮门店应该留给外地客人的印象，希望改进！
谈了半天好像没有与“佳肴”挂钩？
别急，我点评的标准比较高，好的留在后面…
5、松子香菇【28元1份】
凉菜香菇可能很多外地游客并不熟悉，相较于烫干丝、水晶肴肉这些名点，凉拌香菇更低调，点它，就是想尝试一下香园淮扬经典冷菜的水平。这份简单的凉拌香菇用料不简单，用了虾籽和熟制的酱料，味道微甜、淡雅、清香，香菇选料新鲜，大小基本一致，是正宗扬州传统凉菜的口感和味道。
6、大煮干丝【58元1份】
这道菜的名头不需要我赘述了，吃传统淮扬菜，大煮干丝是标杆、旗帜、象征！！！香园的命名是：虾仁煮干丝，估计怕游客觉得1份干丝58块钱，是不是贵了？！因此，加“虾仁”二字。个人觉得完全没有必要，何为“大煮”？，高汤、虾仁、火腿等高端配料是必不可少的，既然，沿袭了传统淮扬名点的韵味，用词也需要符合传统，字斟句酌。这道菜，点评2个亮点：1.高汤吊(diao第四声)的浓淡正宜、口味上佳，汤底是干丝的灵魂，扬州传统干丝有明显的豆味，需要高汤遮掩它的短板，但是又不能过于浓烈，盖了干丝的素雅；2.木耳、鸡丝等配菜均切细丝处理，这是一处细节，很多大牌淮扬菜名店在做大煮干丝时，配菜尤其是木耳已不再切细丝处理，而是整块的放进去，传统是什么？香园的红案厨师还是用心在做菜。
7.宫保鸡丁【38元1份】
这不是淮扬菜，但是，个人喜好，点了。一是想尝尝香园红案家常菜的水平，二是想品品香园的菜品有没有“锅气”。这是一个对配菜有水准要求，对厨师有手法要求的炒菜，花生米不能“溜”，鸡丁不能“老”，要有“京味”，又要照顾江苏地区老饕们不太食辣的口味。总体感觉，厨师发挥稳定，正宗的京味宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，调味老道，微微偏甜，很符合个人的口味。
8、文思豆腐羹【18元1客】
这道菜我就不点评口味了，属于纯粹看刀功的菜品，大家直接看图。
废话啰嗦了一箩筐，连累大家看完。淮扬菜博大精深，不是单单几个菜品，几家小店能够概括和呈现的。
浅尝辄止，希望每位来扬州游玩的朋友都能品尝到一口正宗的淮扬菜！
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