周末谈：4种鱼已被列入“致癌名单”！告诉你真相是...

张阿姨在退休后天天在网上刷各种养生文章，半年前看见人家说红肉吃多了与癌症发生相关，于是开始改吃鱼肉、鸡肉。

但前两天手机又弹出了一篇文章推送，称现在海洋受到大面积污染，鱼虾等海洋生物都变成了“毒物”，不能再吃。文章中还列出了美国的研究佐证，看着还真像那么回事。

这让张阿姨犯了难：红肉不能吃、鱼肉也不能吃，那难道以后只能吃鸡肉了吗？这生活得过得多单调啊！到底鱼肉能不能吃呢？

其实，鱼肉是营养价值很高的食物，包括有丰富的蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质等，同时还是个低脂肪的食物，即便是多吃也不会长胖。生活中，我们真正需要注意的是这4种鱼，长期摄入会给健康带来较大风险。

1.烤/煎炸的鱼

鱼肉在高温熏烤或煎炸过程中会产生大量氧化聚合产物，包括有多环芳烃、苯并芘等，而这些物质是明确的一类致癌物，长期接触会增加身体罹患胃癌、肠癌的风险。

2.甲醛鱼

甲醛可起到保鲜、增色以及防腐的作用，一些商家为了延长鱼的保质期会违法添加甲醛，而人在接触甲醛后容易引起过敏反应，严重的甚至会引起白血病。

日常挑选鱼的时候一定要看好，发现鱼肉异常发白肥大、有异常气味或者是一捏就碎的话，则很可能是甲醛鱼。

3.咸鱼/腌制鱼

咸鱼在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但进入胃部后会与蛋白质结合生成亚硝胺。亚硝胺是明确的一类致癌物，会增加食管癌、肝癌、胃癌等疾病的发生风险。

4.生鱼片

生鱼片有较大的寄生虫感染风险，如肝吸虫就很可能会存在于生鱼片内。一旦发生感染，其会寄生在肝内胆小管内，给肝脏健康带来极大的威胁，后期还可能演变成癌。