7月1日起，加州禁收服务费！科尔谷这家小餐馆从不收取，已开32年...

据旧金山纪事报（San Francisco Chronicle）报导，Zazie是科尔谷（Cole Valley）一家有32年历史的小餐馆，以周末早午餐排队时间长而闻名，与这家餐馆的任何一位食客交谈，你都会发现他们普遍感到如释重负，因为您在菜单上看到的价格就是您结帐时支付的价格；没有手续费，没有小费，只有一个简单的数字。

然而，湾区的餐饮业却还要在食物价格上加增管理费用、能源成本、员工的医疗保健和其他花哨的费用，再加上小费。

在过去的几年里，本地餐馆一直在与食客们就这一想法进行冷战，冲突最激烈的还是服务费。

现在，这一冲突终于有了结果。从7月1日起，加州将禁止收取餐厅服务费，这要归功于支持透明度的立法。但湾区许多餐馆老板敲响了警钟，认为此举将导致独立餐馆的灭顶之灾。

代表旧金山企业的「金门餐厅协会」（Golden Gate Restaurant Association）的一位代表对纪事报说：「取消餐馆使用服务费的权利（即使菜单上明确清晰地列出了服务费），将对这个仍在苦苦挣扎的行业生存，产生非常不利的影响。食客不会少付钱，相反，他们会看到菜单价格大幅上涨，我们相信这将进一步导致他们减少外出就餐。不仅餐馆将陷入困境，员工也将失去工作时间和工作岗位。」

与其为继续激怒食客而斗争，餐厅可以尝试Zazie的方式，Zazie可以说是后小费时代的典范，非常成功。

Zazie的模式在菜单上方有详细说明，受到了粉丝们的追捧，这不仅是因为它在认知方面的好处。员工享有医疗和牙科保险、公司匹配的401k和带薪休假。除小时工资外，员工还能分享利润：服务员可获得个人销售额的12%，后厨员工则可分享餐厅整体销售额的12%。这些福利的成本都包含在菜单中，与同类餐厅相比并不算高。

在Zazie吃一个汉堡加薯条：26元；在Zuni Cafe吃一个汉堡（不加薯条）：22 元，外加20%的服务费（4.40 元）和5%的员工福利费（1.10 元），共计27.50元。

有了利润分享的好处，Zazie的服务员每小时能拿到40到70元；税后，全职洗碗工每月能拿到4500到5000元。大多数员工都住在旧金山，大多数人已经在Zazie工作了至少10年。

如果在最昂贵的城市里的一家小餐馆都能做到这一点，其他餐馆也应该做得到。

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来源: qq

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