忆江南，想苏州，不过是馋枇杷了！

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自从来了北京，我就发现，我的生活错乱了！12月吃西瓜、3月吃枇杷、5月开始杨梅季，东西是那么个东西，可那个味儿却怎么都不对劲。

每当这时候，我就会想起苏州，想起那年初夏，左等不来右等不来，最后5月下旬才堪堪结成果的小枇杷。是真的“小”枇杷，跟大似小苹果的大五星比起来，简直就像山间的小野果；但却也真有枇杷味儿，不止吃起来酸中甘甜、肉细肌丰温，芳津流齿过之后，鼻尖、手上也都会被满满的枇杷香甜浸染。

不都说枇杷清甜？不都是恬淡宜人？怎么还吃出了酸甜迸溅浓郁味儿？这还真不是我的记忆偏差。曾大笔一挥写下数十首“苏州好”的清朝人沈朝初，也曾以枇杷忆江南。先是“苏州好，沙上枇杷黄”开篇，紧接着两句“笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香”，堆蜜蜡、结丁香，其甜、香呼之欲出，继而一句“甘液胜琼浆”，怎一个琼浆好滋味。

如今这五湖四海间，枇杷千千万，从福建、两广，到四川、湖北、安徽、浙江，有着2000多年种植史的枇杷遍地开花。但各地滋味偏差之大，却也让人咋舌。此去经年，记忆里的苏州小枇杷始终是心头的白月光。

但哪怕在苏州，枇杷品种也有白玉、白沙、冠玉等数个，究竟这“小枇杷”是谁，还真费了我一番功夫。

一日偶然看见明文人沈周的《枇杷图轴》，上书“晚翠枝头果，黄金铸金丸。南风当五月，沁齿蜜浆寒”，枇杷晚翠、金丸蜜浆，这不就和那句“色如蜜蜡，液胜琼浆”对上了。仔细一查才发现，沈周也是枇杷忠粉，不仅爱吃枇杷，更爱画枇杷。由此我的“按图索籍”找枇杷之路就此开启。当然，并不费多少工夫，便在苏州东山上与白玉枇杷相遇。

明 沈周《卧游图册》-枇杷，北京故宫博物院藏

洞庭东山白玉枇杷，不是长条的，而是圆乎乎的形状，小颗坠叶间。

洞庭东山的枇杷自古有名。明太仓文人王世懋曾在其《学圃杂疏》里记，“枇杷，出东洞庭大。自种者小，然却有风味。”自种虽小乃真味，一语道破东山枇杷之妙意。到了清时，诗人王泰偕亦曾写下“慌张一事争相问，可带洞庭白枇杷”。

或许是因为生长在山间，又或许因为是老品种，如今的东山白玉枇杷树亦透着许多古朴的野气。

野趣自在山野。白玉枇杷生长的洞庭东山可说是占尽地利天时。洞庭东山，一个延伸于太湖中三面环水的半岛，碧螺春茶的核心产区，被烟波浩渺的太湖边终年氤氲的水汽包裹。此起彼伏的山岭上覆盖着砂岩发育而成的酸性土壤，常年降水丰沛、日照充足。

洞庭东山白玉枇杷树

枇杷晚翠，四季常青，一蓬蓬盛大的枇杷树扎根在山林间。及至五月，枇杷满林，高大枇杷老树上，正是一片“琉璃叶底黄金簇”的景象。繁盛肥厚的枇杷叶掩映下，枇杷果像极了一颗颗蜜珠子，只遥望，便让人想起那句“浆流冰齿寒”。

只洞庭东山有的白玉枇杷，名优，却产量小，再加上枇杷本就是娇嫩一小果，几乎都只在当地当季销售。连年制作碧螺春的我们亦因此憾事连年唏嘘。今年，我们在制作碧螺春的时候得到了白玉枇杷或可远销的讯息——虽然有许多地方仍不能至，但好在大多数城市都可抵达。

枇杷是依附在植株上生长的，等到熟成之后那根挂着枇杷的枝就会完成使命，转为木质化。所以摘枇杷不像其他果子，可以直接把那根挂果的枝剪下来，也因此，娇嫩的白玉枇杷在采摘、挑选、运输过程中几乎可以完全保证不直接触碰枇杷果，枇杷果皮上的细细绒毛自然也会得到足够的保护，最大程度保证枇杷的鲜度。

《验方新编》中，以“新鲜枇杷叶，深脐大梨，半钟白蜜，半斤大枣和些许建莲肉”制成的枇杷膏来补体虚提神，强身健体。《本草纲目》则记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，枇杷果不仅好吃还极具滋润功效。

枇杷树总不会让人失望，它的枝叶化作枇杷膏滋润喉舌，它的果实温厚可以润肺腑，它带来清凉、闲适，也带来满树的金灿灿的憧憬。“小满枇杷半坡黄”，今夏，吃上这苏州来的俏枇杷，这一年也定能在繁盛后结出希望的果与花。

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