泡菜这东西，餐厅一般都是免费送，能无限续，还酸爽开胃，所以很受欢迎，然而最近竟然连它也“塌房”了！一切得从一个视频开始说起，有网友爆料，大多数韩国餐厅都会“回收”吃过的泡菜。说简单点，如果客人们桌上的小菜没吃完，那不好意思了，继续给下一桌客人吃。视频里详细介绍，这些剩菜会在后厨被倒在一起，放在架子最底层的容器里，稍后再继续端上桌。很多 ip 在韩国，在餐厅打过工的网友纷纷回应，证实了这种事的常见程度：还有一些网友早早被韩国朋友警告过，不要吃餐厅里提供的小菜：然而，许多美国、加拿大、甚至是澳大利亚的网友也都出来爆料：不仅会继续当小菜端上去，还有一些吃剩的泡菜可能外表没有那么美观，被用来炒饭炒菜，或者做泡菜汤。有网友问了自己的韩国男友，男友平静回应：这太普遍了，我还继续吃。要知道，小菜可都是端下去又直接端上来的，甚至没有一个高温消毒的过程。难怪有人感慨自己到了美国以后就得了幽门螺杆菌，这怎么躲得开？还有人分享，自己因为打工知道这种操作后，每次在外面吃都会吃完后把小菜倒进汤里，以防被再次端上桌。要说泡菜最近翻的车还不止如此，毕竟回收小菜对很多人来说只是太恶心，在韩国，上千师生直接集体被泡菜“一窝端”了！据 BBC 报道，截止本周六（7 月 6 日）下午，韩国南原市有 1,024 人被确诊因食用受污染的泡菜而食物中毒，大多数人都是学生。经过数日调查，发生地的官员表示在被送往 24 所学校的泡菜中检测出了诺如病毒，这些泡菜在学校的供餐计划里。诺如病毒会使人出现呕吐、腹泻、腹痛、低烧和肌肉酸痛的症状，轻者数天就能自行恢复，但严重起来可能会导致脱水甚至死亡。尤其是对一些年幼/年迈者，免疫力低下群体，有其他病症的人或孕妇来说，会更容易受到诺如病毒的伤害。这类病例数量增加的速度极快，7 月 3 日的时候只有 153 例，到 7 月 4 日飙升至 745 例。南原市市长崔京植在社交媒体上保证，卫生官员正在采取积极措施控制病情，并暂停设施泡菜公司的生产和销售。这家公司将会自愿召回所有已分销的泡菜产品，但公司名称至今还未公布。要知道，这可是在学校的供餐里，给孩子的吃食本应该格外注意卫生，结果这些被诺如病毒污染的泡菜直接送上学生餐桌了。这不由让人怀疑，餐厅的泡菜有问题，那外面买的就没问题了吗……卫生情况实在堪忧。要知道，加拿大食品检验局（CFIA）就曾经在 2022 年召回两批出售的泡菜，原因是有十几个人因为吃了这些被大肠杆菌污染的泡菜后生病。感染大肠杆菌可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重起来甚至会出现永久性肾损伤或死亡。关于加拿大的大肠杆菌感染和泡菜的联系，有研究人员在报告中写道：一直以来，由于泡菜酸性较高，很少被人是食源性疾病爆发的来源。然而，在多次病毒爆发中，研究人员发现尽管泡菜的 pH 值通常低于 4.5（低于 7 为酸性），并且会随着保质期而逐渐变低。图源：Epidemiology & Infection但在病毒爆发中，许多人食用的泡菜都是刚生产、售卖不久的，这可能因为 pH 值在当时较高，酸性较低。其中一个泡菜样本 pH 值只有 4.1，但仍然检测出大肠杆菌 O157 阳性，这意味着这种病毒可能存在耐酸性：一旦生产或保存过程出现问题，泡菜仍有可能导致食源性疾病。信源：小红书、新浪微博、BBC、Epidemiology & Infection
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编辑：伊一
责任编辑：马家辉
出品：北美报告
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