禽流感抬头限制供应 鸡蛋价格再次飙涨

7月是鸡蛋价格连续第3个月同比上涨，扭转了一年来相对下降的趋势。罪魁祸首是与高致病性禽流感的持续斗争。

根据本周发布的消费者价格指数CPI数据，7月鸡蛋价格同比飙升19.1%，相比之下，同期整体食品杂货价格仅上涨了2.9%.

由于鸡蛋在日常烹饪中无处不在，因此在疫情期间，鸡蛋价格上涨成为消费者关注的焦点。鸡蛋和其他食品杂货价格上涨一直是消费者应对高成本的首要问题。这反过来又损害了近年来的消费者信心。

最新的鸡蛋价格涨价潮似乎与3月至4月近8%的飙升更相关，这可能与禽流感的季节性模式有关。这是自2023年春季以来最大的月度增幅。

“简而言之，我们认为与禽流感有关。”普渡大学食品需求分析与可持续发展中心的市场研究分析师哈贝尔（Caitlinn Hubbell）说，“尽管这很不幸，但高致病性禽流感仍在继续。”

禽流感在2022年爆发了历史性的疫情，并在2023年底再次激增。哈贝尔表示，最近科罗拉多州和加州的疫情复发损害了供应。

哈贝尔表示，鸡蛋需求被认为是“无弹性的”，这意味着无论价格如何上涨，消费者通常都会购买相同数量的鸡蛋。另一方面，她指出，消费者通常不会在看到成本降低时囤积。

她说，即使供应量发生微小变化，缺乏弹性的商品也往往会出现价格大幅波动。这可以凸显任何禽流感疫情对顾客在杂货店货架上看到的价格的影响。

对于购物者来说，这导致了价格上涨。根据劳工统计局的数据，7月一打大号A级鸡蛋的平均价格一年多来首次突破3元。

尽管价格再次加速上涨，但仍比去年最高水平低20%以上。而与2021年7月相比，鸡蛋价格还是上涨了约42%.

展望未来，哈贝尔表示，价格走势将取决于禽流感的状况。但她希望消费者能够看到一些缓解，因为即将到来的季节不太可能爆发疫情。

“很难说.”哈贝尔说，“这完全取决于高致病性禽流感的规模和范围。”