日式拉面为什么汤那么好喝啊？

外面店里那些日式拉面汤都好鲜啊，每次都忍不住喝好多汤，是料比较鲜吗还是都是科技？

我觉得有点油腻有点咸啊，倒是挺香的。。。

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确实挺香

没觉得啊，我觉得都是齁咸油腻的。长久不吃可能会馋，吃完一次能消停好久。

科技呗 味精就是日本发明的

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重油重盐重味精

味精汤。每次吃完日餐回来都口渴的要命

高科技

认真的吗？喝的都是高科技

好咸

猪骨的那类总觉得又油又咸还有种腥臭味道。。

特别香特别鲜特别Q弹特别颜色好看等等其实都是不合理的，都是科技狠活，包括国内的小吃摊和外卖，这里的各种面向华人的餐馆 常见的有，乙基麦芽酚，保水剂，大骨增香膏，各种肉的香精

口味真是人人不同，吃日本拉面唯一吃不完的就是汤，太腻，还有点糊。

海带和猪油 点菜单上要选择lard放多少light 还是rich

猪油+味精+盐

当然是科技啊，都是用专门的市售浓缩拉面汤底，加到水里就行了，不会还有人以为店里会每天自己熬高汤吧

都是高科技。

据说有放罂粟粒的

有知道一个白女在日本喝完这拉面汤，直接进医院了。

肯定科技居多

认真的吗？ 面都咸死，能喝汤的都是狠人。

太咸太油。真的是吃一次能消停很久。

肥肉猪油好恶心

我们这边有个jinya 的日本拉面馆生意很好，我常去。它家的菜单上说的是各种骨头汤熬制8个小时以上。有没有造假就无法查证了 但是现在如此细分的市场，如果有一家愿意花这么长的时间来熬这个汤，倒是能赢得顾客
以前在北京的时候有个日本的骨汤面馆，据说是北京城里有一个地方常年不停熬汤，以给各个分店供货，倒也是一种经营模式。

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https://www.youtube.com/embed/csyMHLaWuSA
关于拉面制作的喜剧片 Tampopo （蒲公英）的剧情简介 · · · · · ·
(为避免透露剧情，简介是白底白字，全选后才看得到)
单身妈妈蒲公英（宫本信子 饰）在丈夫去世后独自经营一家名为“来来轩”的拉面馆，但她的手艺实在欠佳，以致食客稀少，小店举步维艰。
长途货运司机黑郎（山崎努 饰）和Gun（渡边谦 饰）暴雨之夜落脚来来轩，黑郎直言不讳指出了拉面存在的问题。学艺心切的蒲公英请求黑郎收她为徒，提升厨艺。出于对母子境遇的同情，黑郎对蒲公英展开魔鬼式训练，并带着她走访附近的拉面馆，学习吸取同行们的经验。在这一过程中，不断有业内的名师和热心的好友加入进来，共同协助蒲公英研制足以吸引万千食客的美味拉面…… 
https://movie.douban.com/subject/1294009/

拉面汤底里，猪油是精华
最最关键就是放猪油，然后加一点味精，然后用一些小葱啥的去中和猪油放太多后的油腻气味

美国做菜很少放猪油，所以难得吃到会觉得特别特别香

觉得日式拉面很难吃，齁咸。

日式拉面是我不懂的食物。。。不过那么多人喜欢，肯定是有真心喜欢的吧。

吃面从来不喝汤

我为啥觉得一点都不好吃，还不如红烧牛肉面哈哈哈

Sweetbitter 发表于 2024-05-14 11:00
有知道一个白女在日本喝完这拉面汤，直接进医院了。

what
确定是因为拉面汤进了医院？原因呢

拉面和pho的汤，都号称是熬出来的。
但我每次去吃，都觉得这个浓度和味道过于统一，估计全是科技与狠活。

因为你喝的是科技狠活儿

从大阪，到京都， 到东京， 尝了那么多碗日本面条， 没有一碗觉得好吃的。

真的吗？我几乎从不喝日本拉面里的汤，太咸；还是自己在家炖排骨汤煮面好喝

believeicanfly 发表于 2024-05-14 11:24
我们这边有个jinya 的日本拉面馆生意很好，我常去。它家的菜单上说的是各种骨头汤熬制8个小时以上。有没有造假就无法查证了 但是现在如此细分的市场，如果有一家愿意花这么长的时间来熬这个汤，倒是能赢得顾客
以前在北京的时候有个日本的骨汤面馆，据说是北京城里有一个地方常年不停熬汤，以给各个分店供货，倒也是一种经营模式。

曾经在多伦多连吃一周jingya，但我也不相信那个汤没科技。

我顶多喝一两口，就咸得猛喝水了

汤达人的日式豚骨面我都喝完汤的

这种汤你觉得好喝说明你对食物味道基本不挑剔。
那就是一碗味精汤而已。

wwn00 发表于 2024-05-14 13:52
拉面和pho的汤，都号称是熬出来的。
但我每次去吃，都觉得这个浓度和味道过于统一，估计全是科技与狠活。

能吃出来这玩意儿不是好汤的，都是味蕾还有点功能的人。

我都没觉得日式的拉面汤那么好喝，觉得又浓又咸，是不是楼主本来就爱吃浓汤

dukenyc125 发表于 2024-05-14 10:43
特别香特别鲜特别Q弹特别颜色好看等等其实都是不合理的，都是科技狠活，包括国内的小吃摊和外卖，这里的各种面向华人的餐馆 常见的有，乙基麦芽酚，保水剂，大骨增香膏，各种肉的香精

真是世风日下，人心不古
以前哪怕是个再小的店，汤都是自己熬的，再繁琐的点心都是自己包的

没有一次不是死咸的，都要自己加水，好多年不吃了

曾今有个人告诉我，汤比较咸，是不喝的。

Captaintoo 发表于 2024-05-14 10:30
味精汤。每次吃完日餐回来都口渴的要命

吃饭的时候不喝水吗？

全是味精！尤其是正宗的日本拉面，好吃是好吃，全是味精！

我实在是不能忍大肥肉！从小就是一口肥的都不吃。图片上那个一看就不想吃。。。

肯定有狠活

不爱吃日式

太腻喝不下去

都是盐，还有防腐剂

不是死咸死咸吗？全是高科技

味精加多了

日式拉面是营销的太成功了，本身就是便宜的充饥食品，现在被吹捧成艺术了。和方便面一个档次的，方便面就是instant ramen noodles。

我也欣赏不来日式拉面，又咸又油。家里娃喜欢，所以每过一阵儿还会去吃。不过娃大一点以后自己也说还是中式面条好吃。

小红书上大批精神日本人在说鸭川怎么美得像天堂

不喝汤 还是回来特渴

啊，这汤要喝的吗？我没看见有人喝的，一般把里面的面条和配菜吃了，这汤要喝两口一整天都会口渴

太咸了啊。不过自己在家也可以作出差不多的口味。

汤的确很香 我觉得是炸的葱蒜在里面的原因

我们这儿有批发卖的。都是浓缩汤底兑的。

那个汤感觉又油又厚重不敢喝

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我個吃 控肉飯長大的
都覺得 太油 太膩

我一点都不喜欢日式拉面。难吃。

难喝极了… 想想都是油脂

我反正觉得不怎么样，但家里其他人都喜欢

我觉得那汤又油又咸又腥的。

pho和拉面汤都不喝
有个在越南米粉店打工的人说他们在那个汤锅里捞出过老鼠，他们从来不吃那个汤

coalpilerd 发表于 2024-05-14 10:27
没觉得啊，我觉得都是齁咸油腻的。长久不吃可能会馋，吃完一次能消停好久。

绝对的科技啊 那么咸 还油腻 现在吃日本拉面都不太敢喝那个汤了 每次都口渴的很

里面全是味精。越南河粉也是，味精超量。 味精吃多了伤肾。

正确的吃法是加碗白饭

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从来一口不喝，腻歪

日式汤，巨多的人工调味料，喝完千拉面的汤，下一秒 无论舌头还是胃 都发出 警告⚠️

偶尔喝一下还行，不过仅限于一两个品种。大部分日式拉面的汤只能作为火锅底料这样的调味汤，没法喝。

油腻加上咸。。。。。

clear broth的还行，骨汤的有点腻

没有觉得很好喝啊

不喜欢。

这种汤我从不敢喝完，一碗下去体检指标都要乱

非常不喜欢日式拉面的汤底，太塑料感了，科技改变生活但是日式加上台式跟风，在食物上造假太讨厌了

额我觉得齁咸齁咸的

远不如兰州拉面了