用Costco的硬豆腐自制豆腐干
自从用Costco的extra firm 豆腐做豆腐干以后,家里就再也没买过豆腐干了。用Costco的硬豆腐做的豆腐干很香,不比外面买的差。最主要是做法简单,随买随做,又新鲜又好吃。我把这个做豆腐干的方法告诉了我的几个朋友以后,她们从此也不买豆腐干了,自己做很方便简单。
Costco的extra firm 豆腐是下面这个样子 (网上找的图),我家附近的Costco 一年四季都有这个。里面有四盒硬豆腐,可以做32块豆腐干。
做法
1,把豆腐从盒子里取出来,每个豆腐先切成4大块,然后每块从腰部再切一刀变成两块,最后每盒豆腐就切成了8块小豆腐。
2,如果讲究点想让豆腐干上色漂亮,可以倒一点老抽入碗中,把每小块豆腐在老抽碗中过一道,让豆腐沾上酱油色。我一开始就这样做的,后来发现不上色的豆腐做出来的豆腐干也一样好,而且省时间。我文章中的第一二张照片就是用上了色的豆腐做的豆腐干,确实很漂亮。下面的图片是用没上色的豆腐做的。
3,在平底锅中倒入少量油,把豆腐平摊在锅中,用中到大火把豆腐的一面煎黄。
4,把豆腐翻面,把另外一面也煎黄。
5,如果豆腐的侧面没煎黄,也把它们煎黄。让后起锅。
6,刚起锅的豆腐干还很硬。要等它们凉之室温时就会变软,这时候自己做的豆腐干就做成功了!
最后上两张蒸的凉皮,最近做凉皮很有心得,以后再聊。
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来源: 文学城-starstar