跟“混迹花草中的蘑菇”学的意大利千层面Lasagna

这个Lasagna 是从“混迹花草中的蘑菇”那里学来的，谢谢 “混迹花草中的蘑菇”， 这个是招待小孩子们的好食物！ 原方子在这里https://www.wenxuecity.com/blog/202202/78527/11606.html

第一次看见这个方子， 就觉得好， 方子详细又贴心，过程也不难，马上就存了下来，决定一定要做做试试。昨天Valentine's Day, 我专门做了这个Lasagna。成品非常好，卖相和味道都巨佳，我家小姑娘吃了三盘！做的时间也不长，以后多做几次，花的时间会更短。我觉得其中花时间的一步是自己做lasagna面条，因为这个面团很硬，我没有压面机，用手擀面很累。我以后决定买一些lasagna面条，放在家里随取随用，真正就是快手面了！

“混迹花草中的蘑菇”的方子非常好，我按照方子，一次就做成功了。下面是“混迹花草中的蘑菇”的方子，我基本按照原方，其中的胡萝卜我用的snack那种小手指胡萝卜，不是很大的那种，而且我把烤箱温度从摄氏度换成了华氏度。

原料：

面皮：直接用超市买的pasta sheet（如果自己做新鲜面皮：两个鸡蛋 + 200克普通面粉）

肉酱：

牛肉末，400克

洋葱，1-2颗，切碎

大蒜：2-3瓣，拍碎

胡萝卜（我用的snack那种小手指胡萝卜，不是很大的那种）：2-3根，切碎丁/丝

西红柿：2个，切碎丁

意面西红柿酱：300-400克 （optional，不用这个的话多放一个洋葱和两个西红柿，调味上要多一点点醋和盐）

其他：食用油，盐，醋 （不适合用中国的陈醋，是苹果醋cider vinegar）

白酱：

牛奶， 400ml

芝士， 150克cheddar cheese，50克mozzarella cheese

面粉, 10克

黄油，15克

做法：

第一步，做肉酱

• 先煸炒牛肉末：热锅，一点油，肉末炒到水干，盛出来；
• 洋葱切碎，和蒜瓣一起热油下锅，先大火炒软，再改小火慢慢炒 （洋葱要耐心炒，至少5分钟左右）；
• 洋葱炒好后直接加入牛肉末、胡萝卜、西红柿，翻炒均匀后加盖小火焖十分钟 – 适当加一点点开水，保证不糊就行；
• 加入意面西红柿酱，翻炒均匀，适当加盐和醋调味， 小火焖5分钟。注意要稍微淡一点，因为后面的白酱味比较重。

第二步，做白酱 （另用一口锅）

• 黄油放小锅、中火快融化的时候加入面粉，搅匀；
• 慢慢加入牛奶，搅动使面粉与牛奶完全混合；
• 加入cheddar cheese，搅动使融化 – 牛奶只要热到芝士融化就行，不要到沸腾，否则这个酱容易水分分离（split）

做面皮（要是用超市现成的，这步就省略了。鸡蛋加入面粉中，揉成硬硬的面团 ；用机器或手工擀成薄片-跟做手擀面的厚度差不多吧）

（这个面团很硬，我自己感觉很难揉成团，我是每半个小时揉一揉这个面团，揉成团后我又醒了面团两个小时，醒面的两个小时里，我也是每半个小时再去揉揉这个面团，以后我肯定买超市成品面皮）

第三步，装盘，入烤箱 （一共烤40分钟）

• 烤箱预热到375F
• 装盘：肉酱+白酱+面皮，一层一层的加，如此重复三遍；最后加一层白酱 。这也就是说面皮要三层，肉酱分成三份、白酱四份
• 上面盖上锡纸，烤20分钟
• 取出来，拿掉上面盖着的锡纸，撒上一层mozzarella cheese （没有mozzarella cheese，就用cheddar代替），温度调低到355F，烤20分钟 。

烤好后，冷却10分钟就可以享用了。