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清凉美味的芝麻味增凉面

清凉美味的芝麻味增凉面

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最近改良了一款日式的芝麻味增凉面,成了我们夏日里的最爱!做饭嘛,就是利用手边的食材,图个方便。本着这个原则,我就由着自己胡来,很少100%照谱宣科。自称 "Master of Improvision" !

不管你信不信,个人认为最费功夫的是现磨芝麻粉, 不要磨得太细,只要释放出芝麻的香味就行。其实,要想偷懒,省掉这一步,不用芝麻对口味的影响不是很大。用量也可随意,2~3 tbsp 都可以。

芝麻味增凉面

时间:大约30分钟

食材(2人份):

1,2~3tbsp 芝麻粉

2,1瓣大蒜,磨成蒜蓉

3,1tbsp 减盐味增 ( 也可以用 hummus 代替)

4,1 tbsp 花生酱

5, 250 ml 的牛奶 ( 或豆浆 )

将以上食材放入一大碗,搅拌均匀,没有结块,放入冰箱冷藏。

两棵葱,葱白切丁,炒肉时用;葱叶切成细丝, 放入冰水中,最后装盘用。 冰水可以让葱丝卷曲,装盘时好看。

用一大锅烧水,等水开了煮面。用任何自己喜欢的面条都可以。 我用的是意大利的 angel hair 所以水开后要加点盐,口感很不错!凉面就是要凉冰冰的,面煮好后过凉水,然后放入冰水里,待用。

同时开始炒肉。半斤绞肉,猪肉,牛肉都可以。 我想鸡肉可能也很不错但还没试过。中火爆香葱,放入绞肉,加入1tbsp 味淋 mirin(没有用糖代替),1tbsp 酱油, 1tbsp 辣椒酱( 我用的是韩国的甜面酱,辣豆瓣酱,都可以的)。炒熟了就可以了。

接下来就是装盘了。 先将面条沥水,拧转堆起来,然后从冰箱里取出汤底围着面条浇一圈,再码上肉末,最后点缀葱叶。就是下面的这个样子了!吃的时候要用筷子和勺子,因为汤底都会要忍不住喝干净的。

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来源: 文学城-一生似浮云
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