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笑谈食色:苦黄瓜可以吃吗?苦瓜有毒吗?

笑谈食色:苦黄瓜可以吃吗?苦瓜有毒吗?

博客

[注:我不是食品专家,本文所写仅供参考,切勿信以为真并付之实践。]

今天早上,公司的新生代美女钱公主,打电话来请假,说她在中国城买某种瓜吃,中毒了,要去看医生。钱公主遇上不顺心的事情,习惯先骂美国一通再说。这次食物中毒,钱公主当然不肯放过倒霉的美国:“在上海多年,我吃错东西拉肚子也有几回,但没有一次搞到看医生!来美国那么短时间就中招,还说美国食品安全,简直可笑至极!”钱公主不能上班,少一个刁难我的白领,我暗暗高兴。钱公主给我造成如此之多的困扰,我的同情心已被忌恨替代。

钱公主到底吃了什么?她吃了一种瓜。她说那瓜有胳膊粗,一尺多长,瓜身光溜溜,青绿带白,但说不出瓜名(下文暂称之“毒瓜”)。

钱公主新近买了个制果汁的时髦机器,每天早晨将新鲜瓜果塞进去打碎,开胃大饮,叫作 “养生美容”。她不是第一次吃这种毒瓜了。她把毒瓜用果汁机打烂,放入红糖,倒进大杯子,品了一口,味道很苦。钱公主心中一惊,因为以前喝这种瓜汁,从没有苦味。她本想把瓜汁倒掉,但觉得那样太浪费,再加上她喜欢吃苦瓜,心里琢磨:“瓜苦岂不是更加清凉解毒?”钱公主不再犹豫,咕咚咕咚一大杯瓜汁灌进肠胃。不到半个钟头,头昏恶心,麻烦来了。

出于好奇,我想弄清楚有苦味的瓜能不能食用,便查看一些文章。我的“研究成果”意外地大丰收,不知能否在《科学》杂志发表。钱公主吃的显然不是黄瓜,不过,像她这种愚民,不认识黄瓜亦不足为奇。为了查资料方便,我把注意力集中在黄瓜和苦瓜上面。一来因为大家熟悉黄瓜,许多人都想知道苦的黄瓜是否有毒;二来因为苦瓜是苦涩的祖宗,头戴健脾开胃、防老抗癌之类的光环,值得议论一下。

苦黄瓜可以吃吗?

这是个问题。什么叫做“可以吃”?喝了黄浦江的死猪水,不见得身亡。按老亲戚裴医生的标准,只要吃了不当场倒毙,即没有问题。因此,裴医生认为,苦黄瓜吃了没事。不少专家教授支持裴医生的说法,但也有许多反对党。

我从长篇累牍的众多文章,概括出反对吃苦黄瓜的理由:

1.  一、黄瓜变苦是生理性病害,苦味来源于一种毒素。

2.  二、苦黄瓜是瓜农过度使用农药所致,吃了对人体有巨大伤害。

3.  三、苦黄瓜是变异株的产物,吃了风险高。

看完这些理由,不知道大家有何感觉。那些“科学”文章,没有说出“生理性病害”的具体名称,也没能指出“毒素”为何物。黄瓜“变异株”是啥,“风险”是什么,也没有数据和定义。农药过多,黄瓜或者会苦,但焉知没有能让黄瓜变甜的农药?毒药不一定都是苦的。上面三项煞有介事的“科学理由”,实质上苍白乏力,出自泛滥成灾的专家教授之口,倒也正常。

既然不相信苦黄瓜不能吃,那么,我是不是该相信那些认为苦黄瓜可以吃的专家教授呢?先看看他们的理由:

1.  一、苦黄瓜的苦味不是毒素,对人体无害。

2.  二、黄瓜发苦是遗传基因造成的,与种植的环境密切相关,不会有毒。

3.  三、黄瓜之苦,是因为含有胡萝卜素C,对肝脏有益,还能抗癌和防止衰老。

上面几点理由,同样缺乏实验数据。唯一有讨论价值的只有第三点,因为它指明黄瓜的苦味是“胡萝卜素C”。可惜,好像不是“胡萝卜素C”,或应是葫芦素C。胡萝卜素英文叫做Carotene,葫芦素英文是Cucurbitacin,不是一回事。我不是医学专才,若说错了请大家原谅。我在中文材料找不到满意的答案,转而查阅西文。

苦黄瓜是怎么种出来的?

先撇开吃的问题,看看苦黄瓜是怎么种出来的。这个问题,中文和英文的说法比较一致,不清楚是谁抄了谁的。简洁归纳起来是:气温起伏过大、干旱淋水不均、植株基因诱发。这些原因,实验数据也差强人意,因为即使你保持适当的温度,毫无干旱问题,种出来的黄瓜没准还是苦的,这才是“基因说”有市场之故。然而,基因本身许多时候不足以产生苦黄瓜,外因的诱发可能才是罪魁祸首。

苦瓜有毒吗?

阅读英文资料时,我发现科学数据比比皆是,难道这就是我们常挂在嘴边的“科学态度”?我讲究民族气节,从不媚外,所以打死也不愿意公开承认“洋人比老中更讲科学”。先不上纲上线,看看洋人放什么屁再说。洋人不靠“毒素”、“风险”、“抗癌”等名词来长威风,但他们喜欢抬出一些科研机构显摆,比如,Sloan-Kettering Cancer CenterUniversity of Colorado等等。

中国的专家教授说到苦瓜,一律赞不绝口。他们认为,苦瓜有抑制肿瘤、防止皮肤老化、改善肝功的奇效。当然,没有任何实验数据。他们跟我一样,只下结论,不做实验。专家教授还指出,苦黄瓜跟苦瓜的苦味没区别,因此苦黄瓜具备苦瓜的优点,比不苦的黄瓜营养价值更高。

中国专家比较自信,洋专家则犹柔寡断。洋专家虽然提到苦瓜对糖尿病、癌症、HIV、疟疾的效果,但用的词是“maybe”(或许)。而且,洋专家说,需要做更多的科学研究(more research is needed),才能证实这些疗效。

中国人也有知道葫芦素的,但一边倒强调葫芦素的药效,却对它的副作用只字不提。葫芦素有害处吗?这才是关键所在。

洋专家明确指出,苦瓜包裹种子的红囊,是有毒的。他们的研究表明,吃了这种红囊,可以引起呕吐和腹泻,严重的导致死亡。洋专家还认为,孕妇不能吃苦瓜。动物实验显示,苦瓜提取物诱发流血与子宫收缩。洋专家承认,苦瓜引发流产的证据依然不足,但苦瓜对孕妇是否安全,不可掉以轻心。

洋专家将葫芦素暴露得比较彻底。葫芦素是有毒的,过量摄入的话,肝脏、胰腺、胆囊、肾脏会肿大,严重的能导致死亡。他们公然建议食客远离带苦味的所有瓜类。当然,不吃肯定没有风险,但错过美食,岂不是人生憾事?我也喜欢吃苦瓜啊,突然说有毒,令人丧气。洋专家举例,1.2毫克的葫芦素,能杀死一只老鼠。真的假的?人比老鼠个头大,多大的剂量才能致命呢?洋专家不肯回答。有个洋专家很搞笑,他居然说:“葫芦素不会造成麻烦,因为一旦入嘴,苦得难以下咽,必然自动吐掉。”他哪里知道,像我这种能吃苦的上海人,吃苦瓜如同嚼龙虾肉,吐掉的可能性是零。我的感觉,以后纵然吃苦瓜,也不能一顿来个十斤八斤了,否则安全堪忧。我们亚洲人祖祖辈辈,吃了多少苦瓜!这种经过多年实践验证的食物,怎么可能有问题?洋骗子很多,我不敢完全相信他们。

综上所述,苦黄瓜和苦瓜,都可能含有葫芦素。葫芦素有某些功效,也有毒性。我们该不该吃苦黄瓜和苦瓜?吃它们有危险吗?我不敢下结论,大家自己判断吧。



附一篇博文供有兴趣的网友浏览:《
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来源: 文学城-糊涂爹娘
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