咸菜豆瓣酥 + 香菇面筋煲
今天介绍两个简单易做,味道不错的南方菜: 咸菜豆瓣酥和香菇面筋煲
咸菜豆瓣酥
做法:
新鲜蚕豆仁或者冷冻蚕豆仁洗净,雪里蕻洗净切碎丁。起热油锅,先下咸菜翻炒片刻,再下蚕豆仁,翻炒,加少许水,以免粘底,加少许盐,加糖(一定要加糖),继续翻炒,盖上锅盖焖一两分钟,即可装盘出锅。这个菜味道鲜美,酥嫩可口,老少咸宜。
香菇面筋煲
做法:
香菇泡发,去根切半,木耳泡发去除木疙瘩,面筋用热水泡软,最好用大碗压住面筋,让其浸透,虾仁洗净从背中剖开去背腹双黑线,喷料酒,撒少许盐和淀粉拌匀。起热油锅,下虾仁煸炒,炒熟起锅,锅中加油,下香菇面筋和木耳翻炒一会儿,加蚝油少许,加盐,加糖,加少许水,翻炒,下炒熟的虾仁,翻炒,盖上锅盖焖2-3分钟,出锅前淋麻油拌匀,即可出锅。这个时令还有新鲜冬笋,加入其中也是很好的选择。这个菜营养健康,回味无穷。
谢谢观赏。
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来源: 文学城-haoduowenti