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初试白斩鸡

初试白斩鸡

博客

夏日,鸡鸭鱼肉最好也能做成凉菜,这样又保证了营养,吃起来又爽口,也不用弄得家里热烘烘的。

今天试试白斩鸡。

原料简单:

1. 三黄鸡没有,就地取材有机小母鸡一只
2. 葱姜香菜生抽等作为调料

做法如下:
1. 小母鸡洗净,葱姜洗净放入鸡内腔,整鸡放入汤锅,冷水浸过鸡身,开大火煮开,鸡取出洗净沫子
2. 汤锅洗净,加水,开大火烧热,在水快开时,将洗净的整鸡放入锅中,转中火,加料酒,煮15分钟左右,在13分钟左右放少许盐。
3. 关火,另取一锅加入冷水,最好有冰块,将煮后的整鸡浸入冷水中,水温度越低越好
4. 鸡在冷水中浸泡30分钟左右,取出斩块上盆,摆香菜点缀
5. 小葱切成葱花,姜切成姜末,香菜切碎放入一小碗中,加生抽,加少许蚝油,加糖,加麻油,即可调成蘸料,有其他爱好的童鞋可以根据自己的口味加其他的调料

图一: 洗冷水澡的小母鸡



图二: 酱油蘸料



图三: 上盆的白斩鸡和蘸料



谢谢观赏,欢迎批评指正

 

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来源: 文学城-haoduowenti
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