自制印度奶茶

我很喜欢印度奶茶，里面丰富的香料微辛辣，牛奶淳厚。跟着闺蜜学习了怎样做奶茶，写在这里跟同样喜欢奶茶的同学们分享

原料：

1） 香料包 （做法如下）

香料包做法：把所有香料搞在一起，捣烂成粉，然后留着以后慢慢泡，最好存储在一个不通明的袋子里，再放进一个带盖的罐子里，可以存储几个星期。配料比例如下：

• ½ cup black pepper 黑胡椒

• ½ cup cinnamon   肉桂

• ½ cup cardamom pods (mine were whole and I cracked them with a sharp knife, but you can use powder or pre-shelled, but then you would want to reduce this amount to about half)

• ½ cup dried ginger pieces (or omit if using fresh) 干姜或新鲜姜（新鲜姜就不用混在这里了）

• ¼ cup whole cloves  

• You could also add a small amount of nutmeg or star anise, if desired. Those ingredients aren't as commonly used, at least, not in the parts of Indian we've been in, but they are used sometimes and would taste delicious as well.

或者你也可以直接往茶里放香料煮，按照1牛奶：3水的比例，两茶匙茶叶或者俩茶包，两茶匙糖，1/4茶匙磨好的香料的比例煮。或者也可以把单子上的新鲜材料丢进去。有那种卤鸡蛋或者煮茶的小袋子可以装茶叶的

2） 牛奶（35%以上），糖，黑茶（或lepton茶包）

3） 过滤网

做法：

1。在一个小锅里加1杯过滤水和2 茶勺（或2个茶包）黑茶，用中（至高）火加热。这个茶最好浓些

2。在锅里加1/2茶勺香料混合物（如果你是用新鲜姜，切成大约1英寸的片，放进锅里），汤开了后关火，挪开锅。

3。 这时开始打泡沫，这个过程在印度做奶茶时是一定要做的。做法是把茶汤高举，倒入另一个锅里，这样反复做多次。目的是让茶充分地接触空气。

4。然后倒入牛奶，再打泡一会（这回用一个大勺来回打一会就可以了）

5。锅放回火上加热，开了后关火。挪开锅，静置1分钟

6。用过滤网过滤底部的渣，就可以享受你的奶茶了