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还原真相:蜂蜜结晶就是假蜂蜜吗?

还原真相:蜂蜜结晶就是假蜂蜜吗?

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不得不要称赞网络,可以随时学习,摘录几段我查到的关于蜂蜜的问题与答案,与大家分享。

问题一:结晶的蜂蜜是假的吗?与加糖有关系吗?

答:蜂蜜是含糖分很高的饱和糖浆,主要糖类为葡萄糖与果糖两种。其中葡萄糖在低温下或者含水量低时,很容易被析出而结成晶体,是自然现象,多数的蜂蜜都会产生结晶,尤其含葡萄糖比例比较高的蜂蜜,如荔枝蜜,油菜蜜,红柴蜜等容易产生结晶,因此不可因为有结晶就认为那是假蜂蜜。纯蜂蜜的结晶颗粒细致,入口即化,与添加蔗糖的结晶体呈片状,入口有沙砾感不易融化有明显的区别,另外,市面上以果糖为主的假蜂蜜甚至不会产生结晶现象。

结论:结晶与否不是辨别真假蜂蜜的标准。

问题二:蜂蜜结晶该怎么办?

答:当买回来的蜂蜜短期间未吃完,剩下部分产生结晶沉积在底层,应尽快吃掉上层未结晶的蜂蜜,下层结晶可以用汤匙挖去涂抹面包,馒头饼干上面,风味亦佳。也可以把瓶子放入50-60摄氏度温水中,让结晶慢慢融化。

问题三:蜂蜜可不可以冲热水喝?

答:蜂蜜可以冲温热开水,水温不宜过高,约60-70摄氏度以下,以免有些成份如酵素,维生素类会被高温破坏。

问题四:蜂蜜的保存方法和期限?

蜂蜜中的含水率影响保存的时间。一般新采收的蜂蜜因含水量通常超过23%以上,是不耐储存的,应尽快在两星期之内吃完。如果水分在20%以内,蜂蜜可长期保存,一般可储存两年,风味仍佳,只是颜色会变深。

问题五:糖尿病人可以吃蜂蜜吗?

答:糖尿病係因體內胰臟產生的胰島素不足,或效應相對降低所造成,無法將體內的葡萄糖轉化為肝糖貯存體內,使血液的葡萄糖增加,因此糖尿病病患控制飲食中的糖類(碳水化合物)是必要的,蜂蜜雖然也含很高的糖類,主要以單糖類的葡萄糖和果糖為主(約各佔35~40%),二種單糖在體內的吸收時間不同,不致在短時間內造成過高血糖,其中葡萄糖吸收最快,在胃壁即被吸收,而果糖吸收較慢,到小腸才被吸收利用,分解吸收過程也並不依賴胰島素,因此在有限度的控制下,食用蜂蜜是被允許的

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来源: 文学城-羽衣飞飞
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