鲜美清淡的蒜蓉凤尾虾

请客吃饭的时候，虾作为常见的宴客菜经常会出现在饭桌上。吃惯了各种传统的虾的做法以后，尝试了一下这款蒜泥凤尾虾，虾的鲜甜混合了蒜泥的香味以后使虾的味道更加提升，鲜美清淡，令人回味。最重要的是这道菜的制作过程非常简单，就是平时不怎么做菜的新手也能做出大师级的水平。当亲朋好友欢聚一堂的时候，做上这样一道菜也可以增加气氛。

【材料】

大虾9只，蒜头1头，青葱碎2大匙，糖2小匙，鱼露3小匙，料酒2小匙

【制作过程】

1 将虾依次剪去虾须备用；

2 由虾头起刀，从刀的头部开始把虾的身体一切破，尾部连着；

3 挑去虾的虾线和头部的虾包；

4 取一个大的盘子，中间放上事先用冷水泡软且在热水中烫过的粉丝；

5 将处理好的虾，尾部朝上依次排放在粉丝上；

6 蒜头用刀背拍松切碎后，分成三份，其中两份用于炒蒜蓉至金黄色捞出，另一份生蒜蓉和炒制好的蒜蓉混合后加鱼露、料酒、糖、盐和少许蒜油做成汁浇在排放在盘子里的虾肉上；

7 将虾放入上汽的蒸锅中蒸5分钟出锅；

8 立刻撒上切碎的青葱，将烧热的热油浇在青葱碎上就可以上桌了。

 

 

 


这款粉丝，因为吸收了虾的鲜味和蒜的香味，非常美味， 
 

【下厨体会】

1 给虾开边的时候一定要把虾压紧再慢慢进刀，不然不小心会伤着手；

2 用于炸制的蒜泥一定要事先用烫水清洗两次，滤干水分后再用小火慢慢炸制至金黄色；

3 在调汁的时候，我略微加了少许水，让垫在虾下面的粉丝能够充分的吸收汁水。