夏日里消暑营养又美味的虾肉酿节瓜（zucchini）

  节瓜（zucchini）- 平日里非常家常的一款蔬菜，尤其在夏日里吃是再合适不过的了，据说它有很好的解暑的功能。因为经常是和肉片炒、和鸡蛋炒或者BBQ的时候也烧烤一番。LG建议说，周末我们就换一种吃法吧。 想到平时都是炒着吃的比较多，所以这次就决定蒸着吃。要做到既好吃，又美观，就想到要用虾仁来酿着吃了。绿色的节瓜搭配蒸熟后的淡红色的虾肉，上面再用枸杞略加点缀，刚刚出笼，一下子就可以吸引住你的眼球；咬上一口，略有些脆的节瓜配上鲜美弹牙的虾肉，两种味道互相渗透，清爽美味。

【材料】

节瓜两条，去壳虾仁250克，肥肉丁80克，枸杞数颗，盐一小匙，糖一小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒1/2小匙，麻油1小匙，生粉1 ½小匙。

【操作步骤】

1 虾仁中加少许盐反复揉搓数次，用清水清洗干净；

2 用吸水纸吸干虾仁中的水分使干爽；

3 取一个虾仁，用刀背把虾仁拍松，依此类推把所有的虾仁拍松；

4 用刀把拍松的虾仁轻剁数下成虾胶，然后加入切成细丁的肥肉丁继续剁使虾肉和肥肉丁搅和在一起；

5 把剁好的虾胶放入一容器中，加入料酒、白胡椒粉、盐和糖充分搅拌使混合均匀；

6 用手把虾胶在盆中反复摔打数次使虾仁的粘性增强且虾肉有弹性，最后加入麻油搅拌放入冰箱中静置30分钟左右；

7 节瓜去两头的节，刨去节瓜皮，切成1.5厘米左右的段；

8 用小刀挖去中间的籽，然后把做好的虾胶填入节瓜中，依此类推；

9 酿好的节瓜排放入盘中，用枸杞点缀在虾胶的中间；

10 蒸锅的水烧开后放入酿好的节瓜大火蒸8分钟；

11 蒸出来的汤汁倒入锅中，如果比较少，可以适量地再加入一些高汤或罐头清鸡汤，加少许盐调味，最后用生粉水勾芡浇在蒸好的节瓜上就可以上桌了。