家常菜-茄汁龙利鱼块

  鱼块酸甜口味的，儿子很喜欢吃，越来越接近老外的口味了，还是要吃没有刺的鱼，三文鱼也不能老吃，那就换一换口味吃鱼柳了，超市里龙利鱼柳很多，价格也是参差不齐，可能是根据新鲜的程度来分等级的吧。用龙利鱼块沾薄芡的方法来做酸甜鱼块，感觉口感比较扎实，没有吃很多粉的感觉，所以就没有采用用鱼块沾面粉糊的方法来做，儿子和LG吃了以后非常喜欢，要求以后还要再做，看来这个味道还是颇受欢迎的。如果你也喜欢，不妨试一下。

【材料】

速冻龙利鱼柳两片，料酒一大匙，盐一小匙，糖1/2小匙，白胡椒粉一小匙，炸油一杯

茄汁：番茄酱（TOMATO KETCHUP），水4大匙，糖1大匙，醋1小匙，玉米淀粉2小匙。

【操作步骤】

1 龙利鱼解冻后用厨房纸尽量吸干水分，然后切成大小均匀的鱼块；（我喜欢在鱼柳上横竖划几刀，然后再切成块，以便腌制的时候更加入味）

2 鱼块中依次放入盐、白胡椒粉、料酒和糖，用手或筷子把鱼块搅拌使每一块鱼块都均匀的附着腌料，腌制至少一个小时左右；

3 准备另外一个盘子，倒入玉米淀粉，把腌制好的每一块鱼块都放到玉米淀粉中均匀的裹上一层淀粉；

4 炒锅中倒入1杯左右的色拉油，把裹了淀粉的鱼块轻轻抖去多余的淀粉，依次放入七成热的油锅中煎炸；

（鱼块开始放入锅中的时候不要立刻翻动，等到鱼块稍稍变硬时再翻面）

5 鱼块炸到每一面都发硬了就捞出来，如果鱼块比较多，可以分次把鱼块炸完，这时的鱼块都是一个一个独立的，没有粘连在一起；

6 鱼块全部炸完后，油温升高到八成热左右，把鱼块再次投入锅中复炸一次，使鱼块稍微上色后捞出；

7 另起一锅，放入少许油，接着加入事先调好的茄汁；（这时也可以根据自己的口味来调整一下酸甜汁）

8 把炸好的鱼块倒入，迅速翻炒使鱼块均匀裹上茄汁。（喜欢茄汁多的可以略微翻炒一下就可以出锅；喜欢厚汁的可以烧一会收一下汁再出锅）