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家常菜-茄汁龙利鱼块

家常菜-茄汁龙利鱼块

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  鱼块酸甜口味的,儿子很喜欢吃,越来越接近老外的口味了,还是要吃没有刺的鱼,三文鱼也不能老吃,那就换一换口味吃鱼柳了,超市里龙利鱼柳很多,价格也是参差不齐,可能是根据新鲜的程度来分等级的吧。用龙利鱼块沾薄芡的方法来做酸甜鱼块,感觉口感比较扎实,没有吃很多粉的感觉,所以就没有采用用鱼块沾面粉糊的方法来做,儿子和LG吃了以后非常喜欢,要求以后还要再做,看来这个味道还是颇受欢迎的。如果你也喜欢,不妨试一下。

 

【材料】

速冻龙利鱼柳两片,料酒一大匙,盐一小匙,糖1/2小匙,白胡椒粉一小匙,炸油一杯

茄汁:番茄酱(TOMATO KETCHUP),水4大匙,糖1大匙,醋1小匙,玉米淀粉2小匙。

【操作步骤】


1 龙利鱼解冻后用厨房纸尽量吸干水分,然后切成大小均匀的鱼块;(我喜欢在鱼柳上横竖划几刀,然后再切成块,以便腌制的时候更加入味)

2 鱼块中依次放入盐、白胡椒粉、料酒和糖,用手或筷子把鱼块搅拌使每一块鱼块都均匀的附着腌料,腌制至少一个小时左右;

3 准备另外一个盘子,倒入玉米淀粉,把腌制好的每一块鱼块都放到玉米淀粉中均匀的裹上一层淀粉;

4 炒锅中倒入1杯左右的色拉油,把裹了淀粉的鱼块轻轻抖去多余的淀粉,依次放入七成热的油锅中煎炸;

(鱼块开始放入锅中的时候不要立刻翻动,等到鱼块稍稍变硬时再翻面)

5 鱼块炸到每一面都发硬了就捞出来,如果鱼块比较多,可以分次把鱼块炸完,这时的鱼块都是一个一个独立的,没有粘连在一起;

6 鱼块全部炸完后,油温升高到八成热左右,把鱼块再次投入锅中复炸一次,使鱼块稍微上色后捞出;

7 另起一锅,放入少许油,接着加入事先调好的茄汁;(这时也可以根据自己的口味来调整一下酸甜汁)

8 把炸好的鱼块倒入,迅速翻炒使鱼块均匀裹上茄汁。(喜欢茄汁多的可以略微翻炒一下就可以出锅;喜欢厚汁的可以烧一会收一下汁再出锅)








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来源: 文学城-扬州姑娘
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