我的舌尖上的美食2-青少年的回忆

我的青少年是在南方度过的，南方真是不同于北方，美食多于北方。水果蔬菜特别丰富。除了北方的美食，我喜欢上南方的萨奇马，蜜三刀，炸面窝，卤豆腐卷，热干面，豆皮，小笼包。水果尤其丰富，西瓜，水蜜桃吃不完，父母单位分200斤西瓜，水蜜桃两大筐。苹果和梨，一年四季都有。我第一次见识了草莓和猕猴桃。第一次见识了苦瓜，花菜，空心菜，窝笋，藕，冬瓜...。鱼肉也丰富，父母单位福利相当好。一次分一条十多斤的大鱼，母亲真是在北方习惯了，她将头尾及一半的鱼做薰鱼，留下好的部分晾干准备改日炖，那时没冰箱，结果鱼肉长了蛆，不得不全扔掉。

南方特别热，我们家夏天经常吃蒸面，切面蒸好，与肉丝炒的长豆角，放许多蒜蓉拌一起。我父亲特别爱吃菜粥，只有南方的小油菜可以煮出那种甜甜的菜粥。我经常去买热干面，总是吃不够，我一直也没学会做正宗的热干面，但会鉴别。中国城有热干面，我就去吃，还没吃到对味的。

我负责每天早上去食堂买全家的早餐，认识了南方不同的美食。食堂有时会做一些不同的花样早餐。例如糖油饼，北方都是咸油饼；甜酥饼，表面有芝麻，中间有糖，鼓鼓的；肉笼-肉末花卷；甜芝麻花卷；面窝-大米 黄豆 姜 香葱 白芝麻 食盐，中间一个孔，油炸而成，外酥里嫩，香酥可口。

到了南方，我才有机会见识了海鲜，父母单位分大虾，父母不会做，就白焯，沾调料，原味也挺好吃。我们以前从未吃过辣的，到了南方，可能这里潮湿，我们也学会吃辣子了。但我始终没有喜欢吃当地的臭豆腐。

有很多卤肉店，豆腐皮卷成拳头那么大，放在卤肉汤里，每次路过都忍不住买一个吃。素鸡豆腐不同于北方的素鸡豆腐，南方的素鸡豆腐是小孩胳膊一样粗的，表面棕色的-干豆腐用纱布卷成卷，加 八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片，盐和酱油卤治而成。切片就可以吃，特别香，当地食堂喜欢用它炒辣椒吃。

西瓜特别多，籽大而饱满，我们每次吃西瓜都收集西瓜子，过年我们用五香粉加大料，盐煮，然后烤干，一点不亚于兰州瓜子。

我特别喜欢当地的紫菜苔，窝笋，藕，塘蒿。紫菜苔和塘蒿都清炒，窝笋凉拌，藕-煲藕汤-只放骨头，藕，姜和盐。

好笑的是，有一段时间父母的企业学外国，提出为了提高效率改吃面包，饼干和香肠。父母买回面包，饼干和香肠，只做些菜汤，我们只吃了一个星期就坚持不下去了。中国人的胃习惯了吃米面和蔬菜，实在吃不惯西方的面包和香肠，很快不了了之了。