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今年的欧洲肥胖会议将在捷克的布拉格举行。西班牙科学家在会议上报告了一项大型长期研究的结果：对于存在心脏病风险的人群，高蛋白质的饮食将增加肥胖和过早死亡的风险。

目前有部分人认为，如果将饮食中的碳水化合物（糖）和脂肪完全换成蛋白质，则有助迅速降低体重。但这项研究揭示，这种做法是有害的：如果饮食中的碳水化合物完全用蛋白质替代，体重上升10%的风险将增加90%，全因死亡风险也将增加59%。

如果饮食中的脂肪完全被蛋白质替代，死亡风险上升66%。

但本研究仅发现高蛋白、体重增加和死亡风险增加之间存在一定联系，未证实其因果关系。

本研究的主要作者Monica Bullo指出，高蛋白质饮食增加死亡风险的因素可能有：增加肾脏疾病风险，改变机体的糖代谢和胰岛素代谢，增加血脂水平等。

来自美国加州大学洛杉矶分校的心脏病学教授Dr. Gregg Fonarow在接受采访时指出：“人们对于高蛋白质饮食的兴趣很大，因为可能具有短期降低体重的作用。但目前关于高蛋白质饮食的研究仍然很少，我们对其益处或害处仍知之甚少。”他认为，仍需要进行更大型的研究来重复这些结果。

来自纽约大学医学院的高级临床营养学家Samantha Heller指出：“高蛋白质饮食对某些人的吸引力很大，因为可以尽情地吃牛扒、猪排和培根这类食物。如果人们将饮食中的碳水化合物完全换成蛋白质，体重将在短期内迅速下降——但主要是失去了大量水分。”她认为，这种饮食模式将增加心脏病、结肠癌和糖尿病风险。