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最高尚宫再失手—失败的白吉馍

最高尚宫再失手—失败的白吉馍

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我的最高尚宫版肉夹馍最近被人攻击说只能称之为“荷叶饼”,肉夹馍的馍应该是白吉馍,不是蒸出来的,而是烙出来的或烤出来的。这又有何难?!刚好今天全家的男丁都在院子里给老妈做春夏之际的大玩具:菜园。俺在屋里必须做手忙脚乱,无暇分身状,正好拿这个白吉馍下手。

到网上翻出了城里神厨“为爱走天涯”的方子:用面包机,不到两个小时面就可以搞定!简单啊!虽然家里一切跟发面有关的,如蒸包子馒头“荷叶饼”一类的技术活儿向来都是LG一手打理,我几乎连酵母长什么样都有些模糊,可是俺有面包机啊,不就是把1,2,3,4,5往面包机里一放,打到“Dough”档吗?!

配方只要2 cup面,俺家人口众多,我加了一倍。严格地按照配方上的流程,将配料一一放了进去,Press start……看了两集《杉杉来了》,跑去查看我的面发得如何,可是……“走天涯”说几乎不用等“Dough”程序走完,面就应该发了,可是……我的面居 然还没和成团!!干巴巴地这一团,那一块的,咋回事儿?!哪里出错了?面包机露水了?酵母不对?肉都已经搞好了,没有馍哪成?!于是我将一块块的面疙瘩从 面包机里掏出来,勉强团成一团,放到加热的烤箱里,助它一臂之力,期望面能及时发起来。

但还是不甘心啊,我左右打量这个n 年不用的面包机,当年包饺子和面,烤面包什么的都挺好用的呀!为什么今天就不好好干活了呢?!要不再试一次,这回为了不出任何差错,我勉强到院子里跟正在 冷战中的LG确认酵母的确是那个蒸出白白胖胖的馒头包子的酵母,然后按2 cup面的配方重来一次,这回没等到最后,我就跑过去查看,结果还是一样,根本没有成dough的迹象,时间紧迫,不能等了,零零散散地倒出来面疙瘩,团 巴团巴又扔到烤箱里,之前扔进去的那个面团,不但没发起来,反而被热的更加干巴巴地像要被烤熟了,我拿出来硬着头皮做饼坯,几乎有掉渣儿的感觉。



老妈帮我烙了几张“白吉馍”,不看好,建议剩下的饼坯还是蒸吧,好歹能稍微软乎点儿,或许还能将就吃,并不住声地不同情地数落:不就是发个面吗?这么大动 干戈干啥!饭桌上一向爱吃俺的肉夹馍的小儿吃得直皱眉头,客气地说:今天的馍有点儿weird!老公更是不留情面地找来两片面包夹肉吃!



俺掩面长叹:今后再不跨界去发面!!上次在家想做面包,结果就烤箱烤,蒸锅蒸,微波炉一起上,结果给搞成死面一块,扔掉(最高尚宫也失手—惨不忍睹的面包),这次又妄想“发面”做白吉馍,难道真的是被那个说我不会发面的闺蜜一语成谶?!

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来源: 文学城-翛然
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