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另類名廚 留給世人什麼?

另類名廚 留給世人什麼?

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另類名廚 留給世人什麼?

有兩齣看似呼應的新片:《Pig》 以及《Roadrunner: A film of Anthony Bourdain》。前部中文片名《豬殺令》,太驚悚也不符合內容,就依英文原名叫《豬》吧;後部紀錄片中譯《流浪者:安東尼波登》。兩片都以另類角度,書寫功成名就的大廚。

《豬》充滿現代寓言 奇片《豬》是現代寓言。它大異於涉及烹飪的電影:其它片子都以調鼎鼐來和諧男女、親子、朋友諸種關係,結局大多圓滿;但《豬》片主人翁羅布是個隱居的宅男,從前在餐飲圈大名鼎鼎;如今密林裡閒居,依賴一隻豬作伴。那豬身價不凡,牠的鼻子通松露,所以羅布在尋寶的濕坪地叫喚牠,嗅嗅牠「賜給」的香蘑菇,稍後人畜心滿意足地回陋室。

演羅布的尼可拉斯凱吉(Nicolas Cage)仍然一臉頹廢,悶聲粗氣。1996年《遠離賭城》(Leaving Las Vegas)他演酒鬼,贏了一座奧斯卡最佳男主角獎。凱吉戲外總沾八卦,後來的參演商業味都太濃;此番透出靠演技再翻身的心意。觀者都等著瞧羅布為何苦哈哈遠離文明?看大廚為何隱世埋名?

果然大事不妙:幾個搶匪趁著人不知鬼不覺,把羅布打倒在地,偷走了寶豬。羅布醒來心中不捨,聯合松露主顧阿米爾(Amir,Alex Wolff飾),計畫救豬回家。過程加入進行式的對話代替倒敘,為觀眾講解羅布隱世埋名的緣故。

二人行,使羅布重窺世界;阿米爾也大開眼界,發現15年前的羅布不僅是味蕾專家,並為糕餅大師傅,又精通釀酒…羅布依稀記得有個地下非法鬥技場,他入虎穴在該地被打得半死,才找到舊識德瑞克(Derrick,David Knell飾演)。德瑞克如今是個名廚,當年廚藝不精,被羅布開除了。

尋豬如同問禪,線索迷離。偷豬賊近在眼前,竟然是阿米爾的父親達瑞斯(Darius,Adam Arkin飾)。達瑞斯之前也是羅布的吃客。此片最特殊的地方出現了:達瑞斯好比一方霸主,在業界爭名奪勢,還會差人去偷羅布的松露豬,簡直是個黑道人物!

羅布在太太去世之後看透俗事,才退出江湖。這位大廚寶刀未老,再度表現獨家秘方,招待達瑞斯父子兩饕餮。往事歷歷,達瑞斯品嚐之間,佳餚也由甘變苦。片尾暗指羅布可能再度出山,豬曾經是相依的夥伴,而他已經練就真本事,觀樹即知松露所在了。

《流浪者》美食冒險

2018年6月8日以前,上網查安東尼波登的記錄,他都不可一世;但就是那天,他在法國自絕於世的消息(享年61歲)震驚世界!波登是名人,除了作大廚,他還於報章、雜誌發表散文與論述;他上電視介紹食物和旅遊;他出版的書跟電視節目相連,並且還杜撰小說。

討論的題目太大,主持人反而顯拙:波登伶牙俐齒,博學多聞,遊歷了一百多個國家。談得如果深廣,他還會拿奥森威爾斯(Orson Welles,1915 - 1985)等名人經典舉例;滔滔不絕,揶揄過一名澳洲主持人,結尾那個女子公開埋怨他太不給面子。他旅次越南時,跟奧巴馬前總統對吃暢談;也三度於台灣攤位大啖美食。

看波登為何鬱鬱寡歡?

《流浪者:安東尼波登》製作人摩根内維爾(Morgan Neville)試圖拍灰色的波登,分析他為什麼輕生?我感覺不怎麼成功,因為波登很少留下沮喪面貌,他的好友就算瞥見他情緒低落,卻遺憾沒與之詳談,更未勸他求助心理諮詢。書卷氣的波登接受訪談,華髮早生,高大的肢體仍保持精健。牛仔褲和襯衫灑脫,坐姿挺直,一腿喜歡叉在另一隻的膝蓋上。崇拜偶像的粉絲,在臨時神龕擺滿了花、寫遍了卡片;斯人已渺,惋惜傷痛罷了。

紅塵走透透。讀萬卷書,行萬里路。波登的內在有顆滾動的驛馬星,回到家又蠢蠢欲動。他有時旅遊亂邦各地:去黎巴嫩時,正逢該國內戰。波登雜處觀光客中間,近處砲火猛烈,戰機轟炸。他們吃喝不驚。當然他是靠撤退逃離的。這樣的人生好像在幸災樂禍。

内維爾編篡了許多短片,其中就有《現代啟示錄》(Apocalypse Now,1979),用荒謬來比較荒謬,非常配合實境。片頭掃描波登立櫃藏書,海明威赫然在目, 無意中預測命運?

吿子曰:「食色性也。」最後摩根内維爾無法免俗,提到狗仔隊死纏爛打的,波登的私生活。内維爾可能忌諱打官司,因而隱 語多於明說。本來還嚴肅地談吃,後面被打散,還有誤導觀眾的嫌疑。

片子略過波登第一段婚姻伴侶,是一塊兒吸毒二十年的同好;波登儘管百無禁忌,還是最愛獨生女,那是他與第二任太太生的掌上明珠。第三個義大利女朋友年輕很多,内維爾似乎覺得她的移情別戀,引起波登的鬱鬱寡歡?

也許吧?波登那麼自戀的人,只有喜新,豈願被他人厭舊?浮華世界稍縱即逝,虛構的羅布可以韜光養晦,而真實的波登到底留給了世人什麼?

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来源: 文学城-傅裴湘
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