笋尖炒蝾螺
蝾螺长相特殊,肉质脆嫩,但味道偏淡,没有海蛎螺的清甜鲜美,所以价格也便宜了许多。
野生货色的壳上长了许多不同的海洋生物,需要用水龙头冲洗干净。放进滚水里川烫3-4分钟,捞起浸泡冷水中,凉却后即可轻松剔除螺肉。
螺尾相貌尴尬但口感柔绵,相当好吃。中段的肠肚必须摘除,因为有点泥沙,而且带点苦味。当然也有人喜欢整颗吞食。
打理干净后将螺肉切片。因为本身味道清淡,搭配腌渍山椒笋尖可以提鲜。
用2大匙油爆香葱姜蒜蓉,少许辣椒酱,加入螺尾拌炒片刻,放进螺片,笋尖,山椒,加少许料酒,生抽,旺火拌炒2-3 分钟即可。
很好的下酒菜。。。
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来源: 文学城-waterfowl