苦瓜文蛤排骨汤

经常做苦瓜排骨番茄汤，喜欢那种甘苦，微酸，和肉香的综合风味。这次加了文蛤，使这道汤多了一份鲜美，十分美味。

材料 : 排骨，苦瓜，苦瓜瓤(苦味回甘就靠这个)，番茄(留一片当装饰)，姜片。

文蛤放清水里加1大匙海盐浸泡吐沙。

排骨川烫后冲洗干净，和苦瓜瓤，姜片一起放进汤锅，注入清水，2大匙米酒，烧煮约20分钟。

加入番茄继续烧煮10分钟

加入文蛤烫至开口，加盐，糖调味。

加一片番茄增艳，一道鲜美甘苦清香的汤。