牛尾骨炖土豆续

2014年10月4日    夜    凉风习习
    自星期一做了道牛尾骨炖土豆后，几天来那余香总是在我脑子里回旋，那烂香的牛肉，吃到口里很面嘴巴稍微动一下似乎就要化了的土豆，还有那浇了又浓又香的汤汁的香喷喷的米饭，无一不牵动着我的心，诱惑着我的味蕾。
    于是，星期四傍晚下课后，又去同一家超市买了食材，准备再来一道牛尾骨炖土豆(幸好先生不在，他要是在肯定又要说我是鸡踏屎窝了)，惟一不同的是这次把迷你土豆换成了同一品种的稍大一点的土豆，因为时间紧迫，那迷你土豆虽然看上去可爱，吃起来口感也不错，但是削起皮来太费事。
     回到家后，一放下包换上便服就开始按上次做的牛尾骨炖土豆的操作步骤行动起来。因为要在女儿下班回家之前就要做好，所以尽管每个步骤都要按部就班，但是有些步骤还是时间用的不够，比如牛尾骨只炖了不到一个半小时，肉还不太烂，土豆也烧的时间不够，所以不面，我就急急火火地把两者混在一起炖等汤汁比较浓的时候就出锅了。表面上看上去和那天做的没什么差别，但是一尝感觉完全不同，牛尾骨上的肉咬起来有点费劲，土豆虽然熟了但不够面，也没有那么入味。唉，就是少了半个小时，口感完全不同，吃的时候一点也不享受，辛辛苦苦忙了半天，全白忙活了。
    由炖牛尾骨我想起了电饭锅蒸米饭和酿酒。我有两个电饭锅，一个是咱国产的，另一个是日本的牌子在泰国制造的。(您一定觉得奇怪，不就是个电饭锅嘛，还什么国产的日本的，日本的电饭锅就能蒸出个花来不成？)国产电饭锅蒸饭时间短，最多20多分钟米饭熟了，开关就跳上来了，蒸出来的米饭表面熟了，但芯子有点硬。同是电饭锅，同样种类的米,相同的米量，日本的电饭锅需要蒸39分钟，开关才跳上来。蒸出的米饭又香又松软。为什么会有如此大的差别呢？问题就在这相差的20分钟上，国产的电饭锅蒸米饭，时间短，受热太快，还没等米芯子熟了，开关就跳上来了。但是用日本的电饭锅蒸饭，米粒受热时间长，受热比较均匀，所以蒸出的米饭自然从内到外都很松软。
    再来说酿酒，酿酒更是需要花时间来让原料发酵，我们都知道酒越是年代久远的陈年老酒才越醇香。酿了三年的酒和封存了三十年的酒的味道是无法比的。
    在生活中，有些事情，也许可以少花时间而不影响结果，比如从同一个地方到同一个目的地，走直路肯定比走弯路节省时间，但是有些事情绝对不能少花时间，就像牛尾骨炖土豆，一分不到就是一分欠缺。炖牛尾骨如此，做别的事不是也一样吗？