鲜肉香菇粽子

吃到嘴里，濡软香糯鲜香四溢肉汁饱满，是鲜肉香菇粽子的主要特点。

浸泡糯米8小时或一晚上。每磅糯米大约可以包中等大小的粽子10-12个。

浸泡粽叶8小时以上。两片或三片粽叶包一个粽子。

干香菇2包，每包5oz（142克）。五花肉3磅左右，切成手指大小的肉块，加酱油一杯，老抽，盐，料酒，蚝油，白糖，葱末姜末适量，腌一晚上，冷藏入味。

香菇泡水8小时或浸泡一晚上。

泡好的糯米，粽叶，香菇，腌好的猪肉备用。

锅中加一汤匙油，中火加葱花煸炒。

然后加入切好的香菇

再加入腌好的猪肉煸炒，主要为了将香菇和猪肉搅拌均匀入味，猪肉不必炒熟。根据口味再加酱油和盐调味，因为煮粽子时会损失部分口味，所以肉粽需要调的稍微咸一些。

煸炒好调匀的猪肉香菇粽子内馅，备用。

粽子的包法，请参考《高中生手把手教你包粽子》

煮粽子的方法。锅底放个稍小的带架子的蒸笼篦子，以防糊锅，将包好的粽子依次放入，加水漫过粽子。粽子上面再加一个笼屉篦子，用重物压紧，以免蒸煮过程中，粽子翻滚破裂。尤其煮肉粽子时必须压紧，才能最大限度的保持肉粽的口味，不至于流失。大火烧开后，设定45分钟，继续大火蒸煮，并检查水量，如果中途需加水，必须用热水。再设定45分钟，继续大火。随时检查蒸汽的出量，以防糊锅。