闲聊种“红薯花”，吃红薯秧的乐趣（图）

俺历来是个食肉动物，不喜欢吃蔬菜。俺家LP尽量想办法,使得炒的素菜中有肉的味道，如用肉汤或鸡汤为高汤炒菜。不过有一种蔬菜例外，俺喜欢吃。记得是一次的聚会上，村里的一位川妹子抱来一大盒子红薯秧，当场烹饪给大家吃。哇，没想到口感令人赞叹，好吃的不得了。其实烹饪的方法很简单，就是将红薯叶过一下沸水，然后用放上佐料用油淋一下即可。从此后俺买菜时不时买些红薯秧回来做油淋红薯秧吃。其实，后来发现炒着吃也好吃。

俺上网查了一下，发现吃红薯叶还真是好处多多。据说联合国亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，认为是“10大抗氧化蔬菜”之一中的“蔬菜皇后“，以致于在日本、欧美等国家和地区也兴起吃“红薯叶热”。说是红薯茎叶和茎尖富含蛋白质，胡萝卜素，维生素C，B1和B6以及钙和铁等。此外，还富含叶绿素、膳食纤维、黄酮类物质和丰富的黏蛋白。 这些具有抗氧化、增强免疫功能，提高新陈代谢，延缓衰老、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、保护视力等功效。这听上去，把红薯叶说的确实神乎其神挺邪乎，至于这是不是忽悠，俺不得而知。

俺管不了什么抗氧化不抗氧化，只要是觉得好吃就行。原本今年在菜园里种上一些红薯，不过培育红薯秧没有成功也就放弃了。不过后来LP将俺买来红薯当花来种，然后将红薯秧子割个来吃。感觉不错，还算是成功也挺有趣儿，只是种的量小吃起来不过瘾。其步骤为，先将红薯放到水里泡，等到红薯长出根和叶后将其放到花盆里，待枝叶长茂盛之后便可割个来当菜吃。俺明年准备也先让红薯泡出芽，然后将发芽的地方切成块后移植到菜园子的地里。另外，红薯要换成茎叶粗大的品种，这样产量大口感也会好些。 总而言之，要把种红薯和吃红薯叶的运动进行到底。

、

图1. 用水泡红薯，长出根和叶子。 俺觉得像个盆景（如启航的帆船），觉得挺漂亮。

图2. 移植到花盆里的红薯，已然从盆景变为枝繁叶茂的植物花草。

图3. 这是第二盆。要搭个支架好让红薯藤爬上来。

图4.   割下的红薯叶准备先用开水烫一下。

图5. 做好的油淋红薯秧和叶子，非常好吃。