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家常 — 酥炸藕盒,炝拌藕片

家常 — 酥炸藕盒,炝拌藕片

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家常 — 酥炸藕盒,炝拌藕片




酥炸藕盒
 
1. 瘦肉馅,用姜葱末、一个蛋黄、胡椒粉、一小匙盐、一小勺鸡精,搅拌均匀,腌制片刻。选长条均的  藕,洗净去皮切薄片 2 - 3mm。


 
2. 取一片藕片,放肉馅铺开,放另外一片在上面,轻压,让肉馅填满藕片孔,刮去边缘溢出来的肉馅。
    依次把所有的藕盒做好备用。
    1 1/2 杯面粉,3大勺生粉,一小勺生粉,用约300ml清水分几次放入,调均匀成上浆的面糊,挑起来
    会从筷子上滴落。
 

 
3. 把藕盒放入面糊上浆,拿出来稍微拎一下,面糊滴下来到藕盒上只薄薄一层。入油锅炸成两面金黄,沥  油出锅,放垫好吸油纸的容器里。
 


刚刚出锅的,酥酥脆脆。做这个,太容易一边做一边往嘴里填了。
 

 
 
咬一口,外酥里嫩。小朋友好爱吃的。 
 


 



炝拌藕片

1. 新鲜藕节洗净去皮切薄片,烧开水焯一下,变色就捞出来,用冷水浸一下,控干水分。小红辣椒切成小圈,葱切葱花放进碗里。

 



 2. 小锅熬花椒油,俩汤匙油烧热,丢入一把花椒,熬出花椒香味,丢进干辣椒,到熬出香味,热油直接浇在红辣椒圈、葱花上。然后一小勺盐,一小勺鸡精,少许香油,少许白醋调味,调拌均匀。




 麻辣咸香。


 
 

 
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来源: 文学城-布丁豆豆
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