孜然茄子

孜然粉, 和辣椒, 花椒, 胡椒, 五香粉一起, 是我家烧菜的五虎将。吃了羊肉串后, 瘾还没过够; 加上茄子也是我们爱吃的蔬菜之一 -- 那就来个孜然茄子吧!

如果茄子也是你的菜, 又如果除了鱼香/麻辣/红烧/酱闷, 还想换个口味, 那就试试这一道吧!

茄子, 去蒂去皮(去皮是为了更入味, 也可不去), 切滚刀块
姜蒜末, 葱花
孜然粉
辣椒粉

茄块加盐腌出水, 加玉米粉混匀
锅里油热后下茄块, 中火煎一下至表面略黄
加水没至茄块一半, 大火烧开, 加盖, 中火烧至茄子变软, 再大火把水收干, 盛出
锅里一点儿油, 姜蒜末一半葱花爆出香味, 入茄块, 快速翻炒, 撒孜然辣椒粉, 混匀, 撒剩下的葱花, 出锅

太香了 -- 下饭好菜!