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家常 — 肉丝圆白菜炒饼,椒麻鸡丝

家常 — 肉丝圆白菜炒饼,椒麻鸡丝

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家常 — 肉丝圆白菜炒饼,椒麻鸡丝

肉丝圆白菜炒饼

 
1. 吃剩的葱花饼或者白饼,切丝;圆白菜,切丝;一小块肉,切肉丝,少许姜丝、生抽、生粉腌制片刻。放在不同容器里,备用。
2.,烧热锅,入一汤匙油,三个鸡蛋打散入锅搅开成蛋碎,盛出备用。另放两汤匙油烧热,肉丝入锅划散变色,丢入圆白菜丝,翻炒到稍稍变软,把饼丝丢进锅内一起翻炒均匀,倒回炒好的鸡蛋,加入两汤匙左右的生抽(咸淡按自己口味加减,因为烙饼时候有放盐的,不用再多加盐)。全部翻炒均匀入味。
 

 

3. 最重要的,炒饼一定要加足够的蒜末,非常提味。五六瓣蒜,剁成蒜末,最后加到炒饼里,关火后翻炒均匀,蒜香味十足。



这个,倒是家里的老爷、大少爷、小少爷都喜欢的。
 



 椒麻鸡丝
 

1. 两块鸡胸肉,加花椒、姜片、一小勺盐,水开后盖盖小火煮二十几分钟,关火后再盖盖焖十分钟。拿出来晾凉,手撕成丝,备用。一根小胡萝卜,切成细丝;一颗葱,切丝(忘了照了),全部备用。
 

 

2. 辣椒油:喜欢麻一点的,用青花椒,在料理机里打碎。我就直接用花椒粉了。花椒粉、辣椒碎各两小勺,两瓣蒜剁成蒜蓉,都放一小碗里备用。小锅里烧热两汤匙油,先丢进三五片姜片,香味出来,再丢进几节葱段,小火炸到姜片、葱段焦掉关火。趁热浇进小碗里,调拌均匀,把姜葱挑出去。



 

3. 调拌:所有备用料放一大容器里:鸡丝、胡萝卜丝、葱丝和调好的辣椒油。放入调味料:一汤匙生抽、一个半汤匙香醋,小勺半勺盐,一小勺糖,一小勺鸡粉(口味偏淡的,可以不放盐。煮鸡肉是有放盐,再加生抽、鸡粉应该足够咸)。全部调拌均匀,装盘。

 

撒点芝麻或者花生碎,点缀点儿葱丝,下酒小菜,老爷正在旁边等着呢 ~~~
 e
嗯呐,味道还不错,老爷小酒喝得很好。

  

老爷说,今天工作很辛苦,来杯小酒解解乏。

周末,俩少爷正自娱自乐的happy,不用为娘的一会儿催功课,一会儿逼练琴,一会儿气得呱呱叫,一会儿急得哇哇跳...... 老实讲,周五俺的心情比他们轻松,这是啥米世界哟 ~~~

奖励自己一朵小红花,人品爆发下,俺也来一小口~~~

 

  

 

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来源: 文学城-布丁豆豆
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