家常 — 炒糖版红烧肉（& 小桔灯）

炒糖版红烧肉

1.half kg 五花肉切小块，入冷水焯水，多冲洗几次，将浮沫尽量冲洗干净。沥水放入干净盘子里

2. 炒糖色：一汤匙油，十一/二粒冰糖，炒勺不停炒拌，渐熔化变色，到成姜黄色要小心了，一旦姜黄色全部退掉，即刻把焯好的肉块倒入锅内。
千万不要炒过，否则就苦了！！还有，注意热油溅出来烫到，离锅边远一些。

3. 翻炒到肉块上色均匀，倒入三/四汤匙咸酱油，一瓶啤酒。

4. 锅内加入十几粒花椒、五六粒大料、一棵掰成段的大葱，四五姜片、三四蒜粒，加水没过肉，大火烧开，小火焖煮到收汁。（我喜欢炖到烂熟，比较没有卖相）




盛盘撒少许葱花（我比较喜欢放在砂锅里，嗯，看着比较香)

小桔灯

桔子一开两半，橘子瓣剔出，小心把底部白色橘络留下，倒入少许炒菜油。


 

点燃白色橘络，另一半顶部剪开一圆口，扣在燃着的一半橘子上，小桔灯就成了。
不过我自己更喜欢不加盖子的。

小桔灯看起来暖暖的，简单的东西也很美丽。