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家常 — 炒糖版红烧肉(& 小桔灯)

家常 — 炒糖版红烧肉(& 小桔灯)

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家常 — 炒糖版红烧肉(& 小桔灯)

炒糖版红烧肉

1.half kg 五花肉切小块,入冷水焯水,多冲洗几次,将浮沫尽量冲洗干净。沥水放入干净盘子里

2. 炒糖色:一汤匙油,十一/二粒冰糖,炒勺不停炒拌,渐熔化变色,到成姜黄色要小心了,一旦姜黄色全部退掉,即刻把焯好的肉块倒入锅内。
千万不要炒过,否则就苦了!!还有,注意热油溅出来烫到,离锅边远一些。

3. 翻炒到肉块上色均匀,倒入三/四汤匙咸酱油,一瓶啤酒。


4. 锅内加入十几粒花椒、五六粒大料、一棵掰成段的大葱,四五姜片、三四蒜粒,加水没过肉,大火烧开,小火焖煮到收汁。(我喜欢炖到烂熟,比较没有卖相)




盛盘撒少许葱花(我比较喜欢放在砂锅里,嗯,看着比较香)



小桔灯

桔子一开两半,橘子瓣剔出,小心把底部白色橘络留下,倒入少许炒菜油。


 

点燃白色橘络,另一半顶部剪开一圆口,扣在燃着的一半橘子上,小桔灯就成了。
不过我自己更喜欢不加盖子的。


小桔灯看起来暖暖的,简单的东西也很美丽。

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来源: 文学城-布丁豆豆
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