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家常 — 八宝饭 + 椰汁红豆西米露

家常 — 八宝饭 + 椰汁红豆西米露

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家常 — 八宝饭 + 椰汁红豆西米露

八宝饭,是我若干年前,从私房里学到做成功的第一道菜点,很感谢私房和曾经、现在发帖的大拿们!

不过,家常嘛,就是偷懒有理呗!看了很多做法,就follow一个自认为最简单的,糯米泡发一夜,一层层将食材铺好,直接上锅蒸。可我做来做去,总是糯米饭最心里有那么一点点夹生。后来还是乖乖的先要把糯米饭蒸熟。另外,私房里的大拿们都在蒸熟的饭里拌入猪肉,感觉也太肥了,所以也让我给免了。

八宝饭

1. 两杯糯米,加入比平常煮饭少一半的水,煮成糯米饭,稍稍放凉。其它配料:果脯、葡萄干,红豆沙。

2. 一中碗,碗底倒少许油,旋转碗边,让油能尽量把碗里铺满,以防粘碗。果脯切碎,铺在碗底,用饭勺铺平一层糯米饭。

3. 撒满一层葡萄干,再铺第二层饭。用手指将一层红豆沙铺平,然后再把最后一层糯米饭铺好。

4. 摆好的八宝饭放蒸锅蒸十五分钟左右。稍放凉,用筷子沿碗边撬一圈,把盘子扣在碗上,翻转,将八宝饭倒扣到盘子里。

椰汁红豆西米露

1. 中号锅锅底铺一层红豆,清洗干净,加满水,大火烧开,盖盖小火煮着就是了。

2. 取一小锅,锅底铺一层小颗粒西米,半锅水煮开至半透明状(西米的核心还未煮透),即关火盖盖焖到全部透明。

3. 红豆煮到一锅水变成三分之一成红豆沙,加入一罐椰奶,搅拌均匀,按自己喜欢的甜度加入冰糖。

4. 将焖好的西米分几次加入椰奶红豆沙里,搅拌均匀既成。

再来一小块八宝饭,下午茶不错哦!

 

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来源: 文学城-布丁豆豆
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