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家常 — 蒸海鲜鸡蛋羹 + 啤酒可乐鸡翅

家常 — 蒸海鲜鸡蛋羹 + 啤酒可乐鸡翅

博客
这是俩个简单,孩子们又喜欢吃的菜。
蒸海鲜鸡蛋羹

1. 四个中号鸡蛋打在一玻璃大碗里,一罐史云生清鸡汤,几颗大号冻虾仁,几颗冻带子,几颗冻鱿鱼卷,三五条冻蟹柳,一棵葱。另拿一鸡蛋,磕开后,在两个蛋壳里来回搁置,把蛋清分出来,另搁一小碗,蛋黄放回大碗。

2. 一罐清鸡汤倒入大碗内,打散均匀,冷水上蒸锅。我一般开火就不管了,反正水烧干前关掉,上桌前才从锅里拿出来。

3. 把所有解冻的海鲜分别切小粒,放一小碗内,三五姜片剁茸,一棵葱切碎。

4. 锅中放一汤匙底油,油热后爆香姜茸,倒入切碎的海鲜粒,用炒铲划散变色后,加少许料酒,少许生抽,一小勺鸡粉。

5.小碗内搁一小勺生粉,放半碗水搅拌均匀,倒入锅内,开锅后将第一步里分出的蛋清放入,搅拌均匀,汤汁有蟹粉的感觉了,最后加葱碎,关火。

6. 从蒸锅里拿出蒸好的蛋羹,将汤汁浇在上面,完成。拿来拌饭,蛋羹超嫩超好吃。

啤酒可乐鸡翅

1. 1kg鸡中翅,我今儿买的是小腿翅,断开成小鸡腿,鸡中翅和翅尖,翅尖弃之不用。浸冷水,放三五片姜,几粒花椒,几粒大料,大火烧滚飞水。

2.清水冲洗干净,一罐可乐,半瓶啤酒,少许咸酱油,几粒花椒,几粒大料,葱段,大火烧滚,小火焖炖入味。

3. 最后收汁阶段,要拿筷子经常翻翻,以便上色均匀。基本全部收干,熄火稍放凉,即可盛盘。
总结一下,鸡蛋羹:冷水上锅蒸,时间二十分钟左右。 可乐鸡:如果觉得加啤酒对孩子不好,换成少许料酒。我是炖成脱骨状态,如果想保持形状,缩短时间。中间翻几次,最后收汁状态,要多翻一翻,上色均匀,不要胡锅底。

待安静下来,一杯热咖啡,一本旧相册

看得到孩子渐渐长大,岁月静静流逝

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来源: 文学城-布丁豆豆
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