我的庭院,我的香草
英文Herbs一词,中文译成香草。它为有叶植物,其叶片可少量用于食物、饮料、药物和化妆品中。它们的功能其实是调味,我认为译成调味菜更接近原意。与之类似是Spices一词,中文译成香料。香料一般是由植物的非叶部分,如树皮、根茎、果实、种子、甚至花粉等干制而成。
香草和香料的应用历史久远,这与人类早期单调的食物和保鲜技术匮乏有关。为了消化单调乏味,有时甚至是变味/质的食物,人们开始使用香草和香料来调味。香蕉也是香草,一种大型香草。用香蕉叶包裹食物后蒸、烤,风味无穷。同理,荷花,芦苇等均可划入香草类。常见的可食用香草有薄荷(Mints)、茴香 (Dill),金丝荷叶(Nasturtium)、罗勒(Basil)、芝麻菜(Rocket)、芥茉(Mustard)、香葱(Chives)、迷迭香(Rosemary)、香菜(Coriander)和香芹(Parsley)等。
常见的可药用香草有芦蕙(Aloe Vera)和熏香草(Lavender)等。
香草以草本植物居多,但也有的香草为木本植物,如月桂树叶(Bay leaf),咖喱树叶(Curry leaf),银杏树叶(Ginkgo)等。
香草不但可以直接食用,也可入茶,调制饮料。
种植香草,几点要素不能忘,
· 喜阳的位置。
· 离厨房要近,或干脆种在花盆里,摆在有阳光的窗台上。
· 透水好的土壤。
· 适量浇水、施慢肥。薄荷类喜水,迷迭香类不喜水,但喜碱性石灰(Lime)。
· 经常修剪枝叶(即使你不用),以促进生长。
· 香草类植物少有病虫害,少了很多麻烦, 容易管理。
我将后院的小花坛改成了香草园 (Herb garden),其株形可看,异香可闻,绿叶可食!