马兰头和香干拌马兰头

马兰头属菊科，多年生草本植物。

【性味】凉，辛。【功用】清热解毒，利湿消食。

马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，马兰头有治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血的作用，孕妇慎服马兰头。

马兰头的花是有点紫色的菊花似的小花。马兰头可食部分为其地上部分的幼嫩茎叶，是一种营养保健型蔬菜食用。

江南的春天, 名气仅次于荠菜的野菜恐怕就是马兰头了。马兰头不仅为江南增添一丝春绿， 也为江南人的春天添了道可口的小菜。马兰头可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。

香干马兰头，带着马兰头特有的清香，绝对是一道上海老味道。为解相思之恨，自己种了马兰头。新鲜采收的马兰头，洗净烫熟切细。豆干开水中煮2-3分钟，切成细粒。加盐和少许麻油，拌匀即成。非常简单，非常质朴，非常土气，但这是春天！