庭院种菜：为什么要堆肥？

堆肥有很多好处，所以大部分种菜的朋友都自己做堆肥。在今天的博文里，我和朋友们谈一谈为什么要做堆肥？堆肥和化肥有哪些区别？

做堆肥的原料通常是树叶、草屑和厨余等有机物。这些有机物中含有蔬菜和其他植物必需的14种养分，但是，有机物中的养分是不能直接被蔬菜吸收的，也就是说，如果你把这些有机物混进土里，对蔬菜来说没有用。有机物必须腐烂降解之后，变成无机物，才能被蔬菜利用。

朋友们可以这样想一想，就明白这个道理了。如果有机物能够被蔬菜直接吸收，那鸡粪施到菜地里，蔬菜就直接吸收鸡粪。吸收了鸡粪的蔬菜你敢吃吗？肯定不敢的。

如果把太多的有机物混入土里，不仅对蔬菜没用，还有影响翻地和菜地管理。所以，在把有机物施到菜地里之前，要先做堆肥。

堆肥的过程，是细菌和真菌将有机物降解的过程。降解的意思就是把有机物中的大分子变成小分子，小分子变成更小的分子，所以堆肥之后，有机物的体积和重量大大减少，很方便就混入菜地，为蔬菜的生长提供养分。

堆肥施到菜地里之后，已经变成无机物的养分可以直接被蔬菜吸收，还没有彻底腐烂降解的有机物，继续腐烂降解。最后，有机物中所有的养分都变成无机物，有的被蔬菜吸收，有的则流失了。

堆肥变成无机养分的过程，大致归纳如下：堆肥腐烂分解之后，变成铵离子、硝酸根离子、磷酸二氢盐离子、钾离子、钙离子、镁离子、硫酸根离子和各种微量元素的离子。这些养分然后被蔬菜的根系吸收。在蔬菜体内，这些无机养分与光合作用的产物一起，又被合成为其他的新的有机物。这些新的有机物就是我们从菜地里收获的蔬菜。

那么，堆肥和化肥的主要区别是什么呢？

第一，肥效一慢一快。堆肥的肥效慢，化肥的肥效快。从堆肥转化成无机养分这个过程，短则需要几星期，长则需要几个月，甚至几年。堆肥中的养分是慢慢地，一点一点地释放出来的。化肥则不一样，化肥是快餐。化肥施到菜地里，然后溶解在土壤里的水分里。土壤溶液里的养分立马就可以被蔬菜吸收。这个过程可能只需要几秒种、几分钟。所以说，化肥不能一次性施用太多。化肥一次性施用太多，蔬菜就被“烧伤”了。这里的“烧伤”不是说被火烧伤，而是化肥太多，把蔬菜给咸死了。

第二，堆肥是完全肥料，化肥是不完全肥料。堆肥里含有蔬菜所必需的所有14种养分，而化肥则不一样。氮肥（如尿素）只含氮素，磷肥只含磷素。即使是复合肥，通常也不含蔬菜必需的所有14种养分。例如，这种美国最常见水溶性多元素化肥Miracle-Gro，也只含氮磷钾硼铜铁锰钼锌硫氯这11种养分，不是完全肥料。

最后，我们作一个总结。做堆肥是一个有机大分子变小的过程，大变小，小变了。堆肥含有蔬菜所需的所有必需养分，化肥是只含一种或几种养分的不完全肥料。堆肥是缓效肥，释放养分缓慢。化肥是一种快速肥，能很快被蔬菜吸收。

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