Redian新闻
>
庭院种菜:种蒜收蒜苔,蒜苔炒腊肉(多图)

庭院种菜:种蒜收蒜苔,蒜苔炒腊肉(多图)

博客

腊肉炒蒜苔闻起来香,吃起来更香,是下酒下饭的上上好菜。 

在美国,陈年腊肉很容易买到,但新鲜蒜苔却比较稀少,所以很多朋友都动手自己在后院种大蒜。在和大家交流园艺的经验时,常常有朋友问:我种的大蒜怎么到了夏天还不抽苔?

蒜苔实际上是大蒜的花茎(peduncle),如果留着不摘掉,夏天的时候顶端会开花结籽。你种的大蒜不抽苔,是因为大蒜的品种不对。原来,大蒜根据在春天的时候是否抽苔,可以分成两类:一类是抽苔的大蒜,叫硬脖子大蒜(hardneck garlic);另一类是不抽苔的大蒜,叫软脖子大蒜(softneck garlic)。如果你在菜地里种的是软脖子大蒜,那这些大蒜是永远不会抽苔的。

那么,怎么区分硬脖子和软脖子大蒜?到哪里才能买到硬脖子大蒜呢?

我的经验是,在亚洲店买的大蒜,多半是硬脖子大蒜,而在美国店买的大蒜,则两种大蒜都有。当然,光靠这个标准是不够的,还要在买大蒜的时候仔细看看。硬脖子大蒜的中间有根硬硬的杆子(即硬脖子),而软脖子大蒜的中间则没有硬杆子,用手一捏,软软疲塌塌的感觉(即软脖子)。所以,只要知道硬脖子和软脖子大蒜的区别(图1和图2),你就不会在菜地里种软脖子的大蒜,然后眼巴巴等永远也等不到的蒜苔了。

除了能长蒜苔(garlic scapes),硬脖子大蒜还有其他的一些特点。硬脖子大蒜比较耐冻(hardy),适合北方寒冷地区(如美国6区及更冷的地区)种植。另外,硬脖子大蒜的蒜瓣比软脖子大蒜的来得少,但每片蒜瓣要大一些,所以剥皮更省事。

如果想让菜地里的蒜苔长得好,最重要的是选择硬脖子大蒜,同时,还要注意适时播种和多用肥料。

过冬的大蒜比春天播种的大蒜要长得好,所以最好在秋天播种大蒜,到第二年收蒜苔。那到底在秋天的什么时候播种大蒜呢?很多人的种蒜时间表很不一样。有人在第一次浓霜之前6-8星期就将大蒜下地了,有人则在下了浓霜之后才播种大蒜。我个人认为,在美国北方,大蒜不宜播种得太早。如果播种的太早,冬天的时候大蒜已经长得很大了。若遇冷冬,大蒜容易冻死。我通常在第一次浓霜之后才播种大蒜。其实,只要土壤没有结冰,种大蒜都不迟。这当然是对美国北方而言。家住南方的朋友可以到网上查查你这个地区大蒜的最佳种植时间。

大蒜喜欢很多的肥料,买肥料得花钱,所以有“穷不种蒜”的说法。在播种大蒜之前,最好在翻地松土的时候混进一些有机肥料(鸡粪、牛粪等)和缓释性的化肥(如10-10-10普通化肥)做基肥。到春天大蒜开始快速长高的时候,可以再施一些水溶性化肥。如果基肥施得充足,我觉得不施追肥也可以。如果你不想施化肥,就应该适当多施一些农家肥。

春末夏初,就是收获蒜苔的季节了。从自己菜地里摘下来的蒜台特别新鲜,和腊肉放在一起炒几下,腊肉炒蒜苔的香气顿时就弥漫了整个空间。腊肉炒蒜苔的诱惑,不是一般人所能抵挡的。

【博文自荐生活在美国:2015年庭院种菜全程跟踪(08/02更新)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201503/15021.html
----------------------------------------------------------------------------------------
1. 硬脖子和软脖子大蒜的比较。可以看出,硬脖子大蒜的中间有个硬棍子,而软脖子大蒜则没有。

---------
2. 把硬脖子和软脖子大蒜扒开,两者的区别更加明显。

---------
3.初春时菜地里的大蒜。

--------- 
4. 抽蒜苔的硬脖子大蒜。

---------
5. 不抽蒜苔的软脖子大蒜。

---------
6. 从菜地里摘下的新鲜蒜苔。

---------
7. 腊肉炒蒜苔,色香味俱全,让人淌口水,哗哗地。

---------
注:本博文由博主于201578日发表在世界日报(The World Journal)园艺版的文章改变。请勿转载。

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-彩烟游士
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。