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菊花脑,夏天最美味的蔬菜(多图)

菊花脑,夏天最美味的蔬菜(多图)

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菊花脑是一种多年生的野菊花,是夏天的时候南京人最喜欢吃的野菜。因为南京人说话时不分讷(n)和勒(l)这两个声母,有时还会反过来用。所以在南京,菊花脑也叫做菊花涝。外地人讥笑南京人的发音,有时称南京人为“蓝精人”。

南京人吃菊花脑上瘾,盛夏时只要三天不吃菊花脑就要开始骂人了。除了南京人,其他东南沿海省份的人也是吃菊花脑的。我前段时间听国内的朋友说,现在很多人在晚饭后散步时都会摘些路边的野菊花,带回家做菊花脑汤。

在海外定居的老南京和在南京学习工作过的人,一般都会在自己的院子里或者花盆里种一些菊花脑。自己种菊花脑,真是好处多多。

首先,自己院子里有菊花脑,想吃的时候就可马上到后院摘一些。夏日炎炎,饭后喝一碗菊花脑汤,浑身舒服!我个人认为,而且大多数蓝精人也会同意,夏天最清凉解暑的蔬菜,非菊花脑汤莫属了。

其次,菊花脑的生长季节很长。初春从种子开始,到春末夏初就能采摘嫩叶嫩茎做汤了。你不停地采,菊花脑就不停地长,一直到秋天下霜,枝头开满金黄的野菊花。暖冬的时候,厚厚积雪下面有时还能长菊花脑叶子,大冬天也能吃到一点点菊花脑。第二年春天,嫩嫩的菊花脑又长出来了,是美国北方最早的春菜之一。

还有一点也特别重要,那就是菊花脑基本上无病害无虫害。自己在庭院种菜的人都知道,很多蔬菜都有病害虫害,有时候不得不打农药来治病治虫。从商店里买来的蔬菜(不管是有机蔬菜还是非有机蔬菜),都是用过农药的。菊花脑上偶尔会发现蚂蚱和西瓜虫,但对菊花脑的危害很小,不需要撒药。因此,菊花脑没有农药残留这个问题,很健康。

有人说菊花脑是夏天最好吃的蔬菜,你信吗?有人说菊花脑是夏天最健康的蔬菜,你信吗?不管你信不信,反正我是信了。
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1. 南京名菜:菊花脑鸡蛋汤。

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2. 菜地里郁郁葱葱的菊花脑。

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3. 菊花脑的食用部分是嫩茎和嫩叶。

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4. 刚从菜地里摘下的菊花脑,碧绿鲜嫩。

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5. 菊花脑被掐头之后,过几天就长出新的嫩芽了。

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来源: 文学城-彩烟游士
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