家家粥品 - 家乡风味蚬粥配炒上海年糕

想念小时候的夏日黄昏在河里疯玩，每每带上一个盆装起潜到河底捞出的白头蚬。玩儿个2、3天就能存上半盆约7、8斤，等到吐清泥味细沙（中间要经常换水）就可以煮蚬粥了，挺费功夫的。首先用一大锅水煮蚬，然后把蚬捞出剥壳取肉用姜汁酱油酒拌匀，热油锅下蒜头爆香后下蚬炒干水分炒香，蚬水沉淀一下把没残渣的倒入另一个煲中加米煲粥，粥煲稠绵后放入炒香的蚬和时令蔬菜。

周末馋蚬粥了！好吧来个变奏北美版。

早上起得晚，煲粥需时想快也有巧妙，米2杯洗净放盐油各2茶匙拌匀加开水泡着。水16杯煮沸后加入米再放4只瓦匙到锅里一起煮1小时（瓦匙随着粥翻滚可以加快粥煲绵的速度和避免米炶锅）。

1. 配菜：新鲜丝瓜去皮切小块，韮菜洗净切短段。

2. 急冻蚬肉一包洗净解冻后用姜汁、生抽和料酒各一汤匙，糖1茶匙腌半小时。

热油锅爆香2瓣蒜放入蚬肉爆炒，由于是急冻蚬肉会出颇多的水，炒的过程中把水倒到到粥中继续把蚬肉炒干、炒香才加入煲好的粥中再煲5分钟收火。

3. 在大碗中放入丝瓜或韮菜后装上还是滚烫的粥等一会就可以吃了，也可以配辣椒酱油一起吃。（辣椒酱油做法: 烧热半汤匙粟米油和橄榄油加入6瓣切碎的蒜子慢火煮出香蒜油再加入2只切片的辣椒(Jalapeño)、2汤匙生抽 ）

炒上海年糕

1. 豬肉切丝用生抽、酒、糖、鸡粉、楜椒粉、油拌勻，大白菜和鮮冬菇分別切丝。
2. 烧滾一大锅水放入上海年糕一包煮至浮起捞出。
3. 热油锅爆香姜葱放入肉丝炒熟，再放入大白菜和冬菇丝炒一会儿，加入年糕继续炒最后放芡汁炒至入味。（芡汁：老抽1汤匙、生抽和蚝油2汤匙、水1杯）