丝瓜炒鱼柳

在乡下时丝瓜曾是夏天里随手可摘的美味，每年夏天爸爸都会在屋后种上丝瓜，整个夏天丝瓜就那样静静的长成，爬满了后厨房室外洗理台上的瓜棚既挡住了毒辣的太阳，又为我们提供了随手可摘的新鲜美味，有些爬上了芒果树或后阳台被遗忘长老了就会用来留种，丝瓜络就一段段切下用来刷锅洗碗。妈妈总爱开始煮水才摘瓜，吃鲜吃到了极至。事实上丝瓜在妈妈的菜谱中是非常百搭的，丝瓜粉丝榨菜汤、鱼蓉花生粥、清蒸、炒各种肉类、炆芋头、各种汤粉面等等。特别想念丝瓜炒田鸡（青蛙）腿，小时候我和哥哥夏天常到冬瓜田里捉田鸡（青蛙），田鸡捉回家后就把腿切下炒丝瓜，其他的就剁碎了喂鸭子，捉到大的也会把皮剥下来蒙在空的罐头罐上，等到皮干了就是我们的玩具小鼓了。
移民后吃丝瓜变得可遇不可求，偶尔会买到新鲜合意的就会欣喜地做回忆中的美味，就像这道丝瓜炒鱼柳竟然出乎意料地有点丝瓜炒田鸡腿的味道。

1. 丝瓜1个去皮对半切开再对半切开，切掉中间的囊后切块，洋葱半个切块。
2. 鱼柳0.5磅切块用姜丝，酒、油和生抽半汤匙，糖和盐各1茶匙，胡椒粉少许拌匀腌半小时。
3. 热油锅爆香姜片和洋葱盛起，放入鱼块炒至八成熟盛起，放入丝瓜翻炒一会儿把鱼块、洋葱加入落芡汁炒匀。
软滑的鱼块、外滑内脆的丝瓜和洋葱无论口感或是味道都是绝配。