正气四菜一汤

1. 粉葛鯪鱼赤小豆汤（去骨火）：粉葛一条、猪颈骨一磅、赤小豆1/4杯、果皮一块加11杯冻水一起大火煲滚转4号火，鲮鱼头腩和鱼尾骨煎透赞水1杯滾3分钟加入大煲煲3小时。
2. 瑶柱节瓜甫：大瑶柱6粒提前一晚浸腍、节瓜一条刮皮切6段挖空心酿入瑶柱，排放碟中加一点浸瑶柱水直接放汤煲上蒸。蒸好后倒出汁待凉后加马蹄粉煮玻璃芡淋上。
3. 鲮鱼球煨上海白菜苗：鲮鱼尾起肉切细加入腊肉、葱花、浸软切细的果皮丝、盐、糖、生抽和生粉剁烂，然后在砧板上挞起胶。半杯水烧开落鱼球煮熟盛入碟中，再焯腍上海白菜苗拌碟。
4. 浸菜心苗：浸瑶柱的水加等量清鸡汤浸腍。
5. 菜甫蛋：甜菜甫8条浸半小时捞出切碎，与4只大蛋打匀煎香。