【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread
2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas
2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme
2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik
2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼
2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek
2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel
2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕
2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice
2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik
2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti
2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah
2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas
2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello
2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen
2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel
2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac
2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes
2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi
2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones
2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite
2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche
前几天看Amazon Prime 上美食电视系列：New Scandinavian Cooking 新斯堪的纳维亚美食。 主持人兼厨师Andreas Viestad带着大家去挪威各地欣赏挪威美丽的风景和美食。他都是在拍摄地摆上户外厨房，用非常新鲜的食材向观众介绍挪威。很高兴在Youtube上也看到他这个系列。下面一集他介绍了挪威人的传统小吃Lomper.
决定学做这一款后就去网上找方子和视频。发现Potato flatbread在挪威有两种叫法：Lefse 和 Lompe or Lomper. 再去网上找从下面这篇文中找到两者的区别：
https://www.norwegianamerican.com/lompe-wrap-grill/
“Lompe is smaller in diameter and typically little thicker than lefse. Whereas making lefse is an all-day affair, I rolled a full batch of lompe in about 30 minutes for a weeknight dinner.”
这里还有时间的问题。很多方子是把和好的土豆泥放置冰箱冷藏24小时。如果按照上面的说法，那是做Lefse. 我基本上把两者结合起来。不管怎么叫，我们就叫它挪威土豆薄饼好啦：）
先上成品照片：
再上一张方子的截屏。
我是根据上面这个方子改良的。视频链接：
材料：
2 个土豆。既然是土豆饼当然要用土豆。我买了两个做烤土豆用的Russet potatoes. 去皮以后的重量是587克。
用了一条无盐黄油的四分之三。如果一条黄油是八个茶勺的量，我用了6茶勺。
1/3 杯的Heavy Cream. 正好做法式quiche还剩下不少。
1/2 茶勺的盐。
一杯半的中筋面粉，1/4杯的杂粮粉。
还有将近半杯的干面粉做手粉。这个饼面团很粘手，一定要用很多干面粉。
做法：
土豆去皮切大块蒸熟。有一个视频用烤箱烤。还有很多是切块水煮。
注意不管什么方法一定要把土豆做熟透了。我这次有个别地方没有完全蒸熟，最后做土豆泥时出现小块。这是失误。
熟土豆趁热放入一个大碗中加上黄油，盐 （盐也可以最后放）拌匀。
再加入Heavy Cream. 继续搅拌
这个时候尝一下已经很好吃了。
把拌好的土豆泥放在一个小一点的碗里，盖上保鲜膜进冰箱冷藏。下图是进冰箱前的样子。很细腻了。忍不住又吃了一口。以后这样做土豆泥也不错，再放点葱和胡椒粉。
我是晚上11点左右做的，转天下午我就拿出来开始做饼。不够24个小时。大概17-18个小时左右。应该差不多了。总不能半夜做饼吧：）
先放了一杯中筋面粉和1/4杯的杂粮粉。分了三次放。
揉好面后，先拿出来一块儿，分成四份，团成球，擀饼。
锅内放油，开烙。这时发现面粉少了，翻饼很难。
知错就改啊，立即改，不然不会成功。把剩下的小面球扔回面盆里和其它的面团一起揉。再加半杯面粉进去揉匀。这时觉得面团可以了。
面板上撒上足足的干面粉防粘。 擀饼很容易，就是一定保证两面都有干面粉，不然很粘的，饼容易擀变形。
这是用又加了半杯面粉以后做的面团。翻两面过后饼自己就起大泡，变成气球了。非常好玩。烙这个饼火要大些。而且不用盖盖子。我用了中大火。平时烙饼一般是中小火，还盖盖子。这个饼有土豆泥很软。大火烙也不会硬，而且容易出泡。 锅是Staub的平底锅。
又一张起泡了。这张不圆。
这张也不错
还有这个，特别可爱的样子。所以我就忍不住用手机拍照。
最后一张，一共烙了一打12张。
传统的挪威人吃这个饼和美国人吃热狗差不多。只不过美国人用面包加热狗香肠，上面放芥末酱，Ketchup, 或酸黄瓜。挪威人用的香肠要长些。上面放芥末酱和Ketchup.
我特意去店里面买了一包香肠。没有挪威那么长的，找了一个稍微长些的。
看一个视频上面小伙子在街边食品车上卖土豆饼加香肠。他说他的食品受欢迎是因为用了特殊的汤料煮香肠。而且保密。我就想什么神秘配方啊，咱也自己配个方子煮一下。于是水里面放八角，丁香，桂皮，还加了一把茶叶。就差放酱油了：）很像咱们煮茶叶蛋的方子对吧：）
香肠有了，芥末酱也有。可是家里面没有Ketchup. 可以自己做吗？上面Andreas的视频就是自己做Ketchup. 又去网上找了几个视频看，心里面有主意了。家里还有一些小西红柿，切碎。锅内放点橄榄油，放入葱蒜炒香然后放入切碎的番茄，小火烧。加上蒜粉，葱粉，盐，苹果醋，烧成酱。
刚开始
烧得差不多了。盛在一个细眼笊篱里面一点点用勺子研磨。酱就出来了。
再加上些地里面新收的莴笋。去皮切丝用盐，醋，香油拌一下。加上些酸黄瓜碎也做拌料。一定比光加Ketchup和芥末酱好吃。
卷着吃。还是挺好吃的。自己做的Ketchup还是很好吃的。 不然买一大瓶又不吃都浪费了。
就是这样卷着吃。
莴笋和肉肠搭配很不错。咱们还是不太喜欢吃肉。后来把香肠切一半，加上拌料吃更好。
跟春饼比起来，这个土豆饼更绵软，没有春饼有韧劲。别有一番风味。
转天早上，用微波炉热30秒，上面放草莓蓝莓和酸奶油。卷起来吃也好吃。
草莓和蓝莓都是当地小摊上买的。不喜欢买店里未成熟而且巨大的草莓。这种又小又红的草莓，一看就是自然成熟后才摘的。味道非常甜香可口。
加一个冰激淋球吃也好吃。
一周一国，这周的任务也完成了。谢谢看帖，祝健康，快乐，平安。
https://globallyflavored.com/finnish-recipes/finnish-blueberry-pie-mustikkapiirakka/