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威风蛋糕和其他

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  现在受疫情影响,大部分时间都是自己做美食,有的时候做美食想到以前自己学做美食的日子。

花卷馒头:

花卷馒头老早在上海不稀奇,单位食堂几分钱一个。

到了美国后,想吃花卷馒头,得开车去很远的中国超市买(以前不住纽约)。

周围认识的中国北方人会做馒头,就送我几个~~

记得北方人的中国父母来美国,做了很多馒头,我好奇地问:怎样做馒头?朋友的母亲示范我:酵母放温水里~~我还是一头雾水,不会做馒头。

后来为了学做馒头,买了面包机和面,跟北方人学做馒头~~

还跟阿拉上海人学做花卷馒头,因为她嫁了个吃面食长大的人(忘记他是哪里人)

这些年也学做了不少馒头,用厨师机代替了面包机(用坏二个)和面~~

有段时间没有做花卷馒头了,得练习一下:用波兰种方法和面,二次发酵,学切条状卷法做花卷馒头,虽然卖相还不够漂亮,但是馒头非常松软可口~~

这里要讲一下上面提到北方人的父母:是来自农村,字不认识几个,培养出的博士学位的儿子。

做花卷馒头同时,也做了刀切馒头,还好我有竹蒸笼和铝合金蒸笼,可以同时使用。

早上喜欢把刀切馒头切成片,粘着蛋液煎一下:美味的早餐了~~

练习做蛋糕:

蛋糕不是一次就能成功的,需要不断练习~~每做一次,感觉自己进步一点~~

先生不喜欢吃蛋糕,每次看到我做蛋糕,就会自言自语:我不喜欢吃甜的~~搞得我蛋糕做得少~~不管他,为了提升自己做蛋糕的水平,蛋糕做起来~~

威风蛋糕的配方和烤制:

3个蛋黄
盐1g
牛奶或者水35克
植物油30g
香草精2ml
普通面粉50g
3个蛋白+糖25g
300F 50分钟

一定要等冷却

广东虾饺:

去年夏天学做了广东虾饺,想等到冬天有冬笋的时候,再练习做一次。加入冬笋的虾饺,味道真的不错~~

上次拍的虾饺照片:

桃酥:

桃酥是小时候最喜欢吃的点心之一。

想学着自己做桃酥。

前些年做过一次:不是很理想。

最近看了网上不少桃酥的做法,根据网上的配方和做法,今天练习了二次,图中的小桃酥是第一次做:面团在烤制的时候,根本就没有发出来。不甘心,继续练习,桃酥终于在第二次烤的时候发了出来,有裂纹了:图中的大桃酥。

有感觉了,下次再改进。

桃酥的标准是7-8个裂纹,不要多,也不能少。对直径和厚度也有要求。朝着这个标准练习~~

今天用咖啡机打芝麻糖粉(做黑洋酥汤圆)的时候,想起我妈在我回美国前,特意去淮海路买芝麻核桃粉,让我带回美国吃:可怜天下父母心~~

放以前拍的照片:

我做汤圆是跟我妈学的,我妈做的宁波汤圆:一流~~

今天跟儿子同电话,告诉他新年不要忘记跟外公外婆打微信电话拜年,外公外婆年纪大了,打一次少一次~~

这个星期五就是中国新年了,

祝大家新年快乐,身体健康,万事如意,心想事成!

 

 

 

 

 

 

 

 

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来源: 文学城-joycewu12
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