威风蛋糕和其他

  现在受疫情影响，大部分时间都是自己做美食，有的时候做美食想到以前自己学做美食的日子。

花卷馒头：

花卷馒头老早在上海不稀奇，单位食堂几分钱一个。

到了美国后，想吃花卷馒头，得开车去很远的中国超市买（以前不住纽约）。

周围认识的中国北方人会做馒头，就送我几个～～

记得北方人的中国父母来美国，做了很多馒头，我好奇地问：怎样做馒头？朋友的母亲示范我：酵母放温水里～～我还是一头雾水，不会做馒头。

后来为了学做馒头，买了面包机和面，跟北方人学做馒头～～

还跟阿拉上海人学做花卷馒头，因为她嫁了个吃面食长大的人（忘记他是哪里人）

这些年也学做了不少馒头，用厨师机代替了面包机（用坏二个）和面～～

有段时间没有做花卷馒头了，得练习一下：用波兰种方法和面，二次发酵，学切条状卷法做花卷馒头，虽然卖相还不够漂亮，但是馒头非常松软可口～～

这里要讲一下上面提到北方人的父母：是来自农村，字不认识几个，培养出的博士学位的儿子。

做花卷馒头同时，也做了刀切馒头，还好我有竹蒸笼和铝合金蒸笼，可以同时使用。

早上喜欢把刀切馒头切成片，粘着蛋液煎一下：美味的早餐了～～

练习做蛋糕：

蛋糕不是一次就能成功的，需要不断练习～～每做一次，感觉自己进步一点～～

先生不喜欢吃蛋糕，每次看到我做蛋糕，就会自言自语：我不喜欢吃甜的～～搞得我蛋糕做得少～～不管他，为了提升自己做蛋糕的水平，蛋糕做起来～～

威风蛋糕的配方和烤制：

3个蛋黄
盐1g
牛奶或者水35克
植物油30g
香草精2ml
普通面粉50g
3个蛋白+糖25g
300F 50分钟

一定要等冷却

广东虾饺：

去年夏天学做了广东虾饺，想等到冬天有冬笋的时候，再练习做一次。加入冬笋的虾饺，味道真的不错～～

上次拍的虾饺照片：

桃酥：

桃酥是小时候最喜欢吃的点心之一。

想学着自己做桃酥。

前些年做过一次：不是很理想。

最近看了网上不少桃酥的做法，根据网上的配方和做法，今天练习了二次，图中的小桃酥是第一次做：面团在烤制的时候，根本就没有发出来。不甘心，继续练习，桃酥终于在第二次烤的时候发了出来，有裂纹了：图中的大桃酥。

有感觉了，下次再改进。

桃酥的标准是7-8个裂纹，不要多，也不能少。对直径和厚度也有要求。朝着这个标准练习～～

今天用咖啡机打芝麻糖粉（做黑洋酥汤圆）的时候，想起我妈在我回美国前，特意去淮海路买芝麻核桃粉，让我带回美国吃：可怜天下父母心～～

放以前拍的照片：

我做汤圆是跟我妈学的，我妈做的宁波汤圆：一流～～

今天跟儿子同电话，告诉他新年不要忘记跟外公外婆打微信电话拜年，外公外婆年纪大了，打一次少一次～～

这个星期五就是中国新年了，

祝大家新年快乐，身体健康，万事如意，心想事成！